隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇& \+ Q5 q$ B$ F2 a8 G% N+ N
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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' s% _! X* A9 K3 n- l8 Z要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。8 C- ]& E) m* l0 p. ?
; b7 w( L# v! g. ?, u1 F2 L( S8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例www3.tvboxnow.com4 f! X. b5 r7 k3 W; ~
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高鈣芝麻豆漿公仔箱論壇) \1 E+ ^, ]( v% s- L
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材料（約4至5杯）
2 [4 t* E& `6 K! _" }. `www3.tvboxnow.com黃豆 1杯
1 z, \2 G5 i& x% Dtvb now,tvbnow,bttvb芝麻 6茶匙www3.tvboxnow.com- d2 g8 J% H( K
鹽 1/4茶匙
6 G& i* T+ D- M. E: J% m" W1 L蜜糖 1.5湯匙
% U- i9 B& a1 M! Ewww3.tvboxnow.com水 4杯" p% L; O( w( j2 z2 U
# y/ G0 w, d. b# T( Q9 E1 E) h製法tvb now,tvbnow,bttvb( i9 r; Y Y! w: J# G
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。www3.tvboxnow.com! {7 W: a, C! @1 \8 [: w4 s- v
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
, B ]& m/ c/ \: |. r6 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 {: k! q* }3 F n' E
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）
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熱量 101卡路里( l6 c3 V i! d/ G# P
脂肪 5.6克( l' A5 h# Z ~
飽和脂肪 0.8克www3.tvboxnow.com7 p* i( o- u0 `; K
不飽和脂肪 4.5克
0 M: {9 f2 i0 o7 ~鈣質 155毫克
1 ]6 t a0 g5 f: h8 Ztvb now,tvbnow,bttvb纖維素 2.6克
6 x# G( g2 E: C: R7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W3 x! I6 H( k; o有營守則tvb now,tvbnow,bttvb: h3 A. h8 o: v! Q. Z, @
, ~; J5 Y# o9 T# f8 a% y健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。tvb now,tvbnow,bttvb) a4 q. x7 c) U
+ O3 i" g3 r0 B忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。, n. } L u3 _3 D# i4 ]% a- K
7 M& r" F' J* D7 ^' D* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。5 G1 D7 ^. `. V% U) Y* e4 J
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0 F# J! h& ~- K/ X用料大解構' H2 I. N7 L7 y* g' k) W
8 h! d# C" K% n公仔箱論壇黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。tvb now,tvbnow,bttvb. \" ?) _" L H9 d0 z- W
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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. |" ?3 r1 I2 S/ C$ c& H, Twww3.tvboxnow.com蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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