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2006年9月的某一天，上海市浦东新区某厂62名员工吃了盒饭后，出现不同程度的呕吐、腹痛等症状。经调查，他们中毒是因为吃了未烧熟的扁豆。同一天，上海市宝山区某公司工地，近80名员工吃了有扁豆的盒饭后，也出现中毒症状。
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2007年6月17日，上海市浦东新区发生一起毒蘑菇中毒事件。患者一家于公园游玩时，在草地上采摘了野蘑菇，回家烹饪成蘑菇汤。晚餐时二人食用后，相继出现恶心、呕吐、神志不清等症状，被诊断为“野蘑菇中毒”。 2 t2 b6 u2 d; ? H% B( c
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10月虽值金季，但我国大部分地区气温仍然较高，是蔬菜、水果、野蘑菇生长和采摘的旺季，也是一些“含毒食物”致人中毒的多发季节。每年这时候，都有不少豆类食物、毒蘑菇、白果等中毒事件发生。那么，哪些常见植物性食物可能含有天然毒？怎样才能避免中毒呢？
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4 H* I& R3 G6 Xtvb now,tvbnow,bttvb 1.豆类（四季豆、扁豆、腰豆等）
9 m; y N: z8 v2 k$ Q2 M) D# T- Y 所含毒素植物血球凝集素 " m9 c" @: I5 h0 B! r
中毒症状 吃了烹制不熟的豆类后半小时到5小时内即可发病。初期症状为胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、胸闷、心慌、出冷汗、畏寒等症状。
8 m* X$ ~! Y ^" R) ^7 X* C2 v 预防措施 煮熟、煮透（煮至80℃、未全熟的豆类，毒素反而比生的更高）,使其失去原有的鲜绿色、生硬感和豆腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q& p4 `; F/ \- H( |
& `& }. v' k) Q1 ^1 N9 e; ^5 W6 \ 2.野蘑菇 ' _8 N2 Y! g5 k6 o: H: @
所含毒素蕈毒素
G- `: V3 i6 ]+ }. d 中毒症状 误食毒蘑菇后的临床症状比较复杂，可表现为恶心、呕吐、流口水、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出虚汗等，肝肾损害最多见，严重者可出现肝坏死、肝昏迷、肾功能衰竭，甚至死亡。 公仔箱論壇7 D* k4 ?( N" a) N! \$ \& H
预防措施 由于蕈毒素不能通过烹调、加工破坏，许多毒素还没有确定而无法检测，再加上有毒和无毒蘑菇不易辨别，所以目前唯一的预防措施是避免食用野生蘑菇。除了不要采摘野蘑菇，对于市场上卖的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用。 公仔箱論壇6 e2 T; \' h4 W Z' S/ X6 k9 `
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3.鲜金针菜（鲜黄花菜）
" {, Q( Y/ k) ?/ g+ r3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 所含毒素秋水仙碱 ' j5 z* [* ~! M# r
中毒症状 食用1小时内发病，症状为肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。
; R+ n% |; s; M$ x0 Z4 T 预防措施 经过食品厂加工处理的金针菜或干金针菜都无毒。如用新鲜金针菜烹调菜肴，则要彻底煮熟。
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6 R6 p) T9 `( [: K4 P# ztvb now,tvbnow,bttvb 温馨提示
2 t6 w5 m8 s% ytvb now,tvbnow,bttvb “含毒食物”中毒一般无特效解毒药物。一旦发生，应立即采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理，并尽快送医院诊治，同时向当地卫生部门报告。 |
發表於 2007-11-3 10:53 AM
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