愛上燕麥
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麥皮，聽起來是老人家、肥胖的人、和肥胖的老人家才需要吃的東西。
2 [7 w$ V0 }; F7 D- 這當然是天大的謬誤！
- 燕麥片（Oatmeal），即是坊間常喚作「麥皮」的那種東東，因為集方便、美味、營養價值高等等優點於一身，早已成為人類早餐桌上的常見佳品。
- 加上，近年有超過40項醫學研究反覆確定，燕麥片飽含水溶性纖維，含量比全麥、白米、粟米都多許多。水溶性纖維我們早聽得多，它既可以吸走人體內壞的膽固醇（低密度脂蛋白，LDL）、同時卻不會帶走好的膽固醇（高密度脂蛋白，HDL）。早於1997年，美國食物及藥品管理局已批准燕麥片製造商可以在包裝上標明「配合低脂肪飲食，可以預防心臟病」（FDA也建議，每天攝取3克燕麥片的水溶性纖維，就有助降低膽固醇）。高血壓、糖尿病等常見的老人病，也視水溶性纖維為不共戴天的勁敵，所以啊，老人家常吃麥皮，對緩解高血壓等長期病極有幫助。
- 而且，水溶性纖維同時可以吸收大量水份，間接減慢消化過程，即是說，既能長時間提供能量，又延長了飽足感。那也所以，為甚麼要/想減肥的朋友爭相跑去吃麥皮了。
- 燕麥片除了水溶性纖，還神奇地兼含非水溶性纖維，這是甚麼？這就是保持腸道暢通的首選材料，因為非水溶性纖維不能被人體的消化酵素分解，去到最後就會被排出體外，達到促進排便的效果。
- 還有還有，市面大部份有售的燕麥片，都是純天然、無糖無監無防腐劑的天然產物。在這個幾乎甚麼東西都加了化學添加劑的世代，燕麥片實在是天然、平實得不得了的良好食材。
- 燕麥片對身體有啥好處，大概人人都知道了。但那是食物啊，食物最重要的是「好吃」！而且就算龍肉好吃，每天吃也會生厭的嘛！麥皮，最常的煮法就是加糖/鹽、加奶煮，有些人朝朝吃不厭，但更多人就是怕會吃膩嘴巴，就敬而遠它了。其實，麥皮也有很多種玩法的，老外吃麥皮的歷史比我們悠久得多，參考一下他們的做法，為你的燕麥片早餐添些色彩！
- 麥皮+生果：這是最快捷的做法，用生果和糖漿取代糖和奶，最常用的是香蕉、蘋果、莓類、葡萄乾等等，再澆上適量的maple syrup或brown sugar，美好的一天立即開始。
- 麥皮pancake：將快熟燕麥片加入pancake mix裡，再加上奶、蛋、梳打粉等pancake必須品，就可以為本來軟腍腍的pancake添上一點嚼勁。同樣方法，也可以用來做麥皮waffle！
- 麥皮曲奇：現在都很流行自家焗製曲奇餅，如果你焗過朱古力碎曲奇，可以試試以燕麥片代替朱古力碎，焗出來的曲奇只有一個字可形容──煙韌。同樣，焗scone或muffin時，也可照辦煮碗。
- 麥皮能量bar：以花生、葡萄乾、brown sugar和燕麥片，加上牛油、蛋和baking powder，就可以焗成隨手可吃的能量bar，不單止可作早餐，焗一點放在office，哪怕OT開通宵？
- 麥皮漢堡扒：聽起來很詭異，但真的可行！只需將燕麥片、洋蔥和蛋攪拌至濃稠得可弄成塊狀，加入適量調味下鍋煎，就可代替漢堡包內那塊肉。
- 麥皮+yogurt（或雪糕！）：你說你怕麻煩，不想弄這弄那卻又嘴刁，那便直接為那碗燕麥片倒一勺酸乳酪或雪糕吧！或許不大適合早上食用，把它當成飯後甜品卻絕對快活過神仙！
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發表於 2009-8-1 05:33 PM
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