生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。; W& u1 \9 n+ g/ X0 E) b
- Q7 l/ d0 v$ Y0 Y# Uwww3.tvboxnow.com現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。tvb now,tvbnow,bttvb# v( W. \) r, j
+ X O* x* I9 o. y' F
過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb" P$ \: \1 w, V" d
0 F& Z5 e5 \* x) H8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！6 K6 S" V" c& h0 D4 X
/ i& F7 p1 i C公仔箱論壇8 ? E$ Q: y! D+ B
白米 a. c& I7 r3 d# |, V& H/ a' e
將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。
# b/ Z( }1 `9 h( M4 U1 otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k; n3 U5 a2 x1 M: c
公仔箱論壇* S9 P0 }) k4 g) @
糙米1 a3 Q% J( h0 i i" T
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 ; X' Y& S% v. z; l* T% E' W* L
! M) x+ G2 I2 N/ A5 q; K& ~
/ Q. T8 O- v% k& ~tvb now,tvbnow,bttvb黑米
5 D) w7 U7 Q) e% W4 m7 p/ ], |# j# x公仔箱論壇黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。& ?8 W8 y% t' [+ E- K
( z+ E2 t( g$ `% t* h+ a5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x, @" l. o! q3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 野米
7 h% {) {: i; F% e( c& gtvb now,tvbnow,bttvb野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。
8 C# u9 D+ m' F公仔箱論壇
3 ~( M0 C. Z2 V; h# I
1 Y& M2 s9 ~! D: X% H紅米% b" U# C% | w; u' F7 O* R
紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。2 v9 o- _3 R2 t( ~9 |1 [ m6 N. J
4 S! @, g; J6 e9 k' ^8 E" w7 R! d( |. ]3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q3 m0 ^$ l+ R
小米
, _ d# B; d Vtvb now,tvbnow,bttvb即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。
2 J7 P1 N" ]2 h4 R5 o7 D8 L公仔箱論壇
8 |4 k2 T$ D' S9 V4 G' ~www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ ~! X4 a3 R1 N6 ^
發芽米公仔箱論壇3 E8 c* p7 T! `- S" m: K0 V7 \
糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。
4 b b$ ` |. X- j; Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" k0 @; y3 w9 \9 H Q( `
& R1 w: x d* J# _+ xtvb now,tvbnow,bttvb熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。公仔箱論壇- n, p; F3 S6 v1 F6 J% g5 d5 e
www3.tvboxnow.com5 @1 N9 B" e K6 Y
4 i2 `1 f, I$ Y! zwww3.tvboxnow.com1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。1 K! j( [: \2 d$ b4 g+ K, W
9 o+ ~( j6 e, o公仔箱論壇2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b) k" R; k; ?* d Z! M
6 v2 n- c3 C; N3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。www3.tvboxnow.com- g- y, e" Y+ [- u0 w4 _6 t1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ f% V; j% @+ {! L5 ~" S
4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！
7 q* R* q1 y6 h4 c4 T6 J Z4 Itvb now,tvbnow,bttvb
: b5 l! {. l7 S8 i5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。; v. p& J- H' X3 [6 T y
www3.tvboxnow.com( l$ L; {+ e7 ?2 V* ^0 d. u" E9 T
6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。
, w* Y% a# a$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]- z9 |' B6 ?5 B {, Rwww3.tvboxnow.com4 J1 t& t* R* M0 c' W8 Q# p
五穀雜糧飯
' F" E r7 N- O5 L0 \4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 [9 D- ]2 j0 E2 e+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅米 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, R- g& O1 Y- l/ s5 |; u3 p
蕎麥 .... 30公克
& f+ D& n* y* U7 v高粱 .... 30公克
; S4 ]4 _8 U' z( [0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糙米 .... 60公克
& s: |" H8 k/ s) K' h9 t黑米 .... 30公克公仔箱論壇, K( I% A( e4 T0 @# d9 \
水 .... 240㏄
' F. V. ~0 [1 {3 w: n+ ^3 N' a公仔箱論壇
9 n# ?: t0 U: v6 a9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& q' i. o' @- l將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb n) y; [' ?( G% P/ H
, Q2 z# s9 S$ y2 b公仔箱論壇養生炊飯活力多
1 o; o7 b' J! n0 b五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。 www3.tvboxnow.com& ^& s6 C4 G& Z7 y: ^% P4 A
公仔箱論壇6 J0 `6 s. Z& U8 ~8 [
6 L, [7 w- t3 E! N1 X$ W
五色養生飯
2 o3 L& q8 Q' l r. L, t公仔箱論壇材料
$ V2 {+ o( N9 g4 p6 K- u' ^6 q蕎麥 .... 30公克
- D6 O* ?) R6 O2 @* a3 F黑豆 .... 30公克. O1 V; U/ O) g& S0 I
野米 .... 30公克( J$ \) Z! G. s: y' G3 P/ S
小米 .... 30公克公仔箱論壇; Q$ D! g9 q0 x7 M+ T
發芽米 .... 60公克
u: A E3 q* q0 l' m( ~www3.tvboxnow.com水 .... 110㏄
3 a1 T$ J1 w$ O9 g4 [4 n9 `( F) V. i; Z0 j
作法2 T! }$ P$ T Y2 u ~# A
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。
; p+ c U1 g2 |) a( t( gwww3.tvboxnow.com2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
- Y- O& n; P- {9 G* a* [5 ]- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 p- j5 z- F! F* G% C
養生炊飯活力多公仔箱論壇1 @. e3 d. U% q/ G3 l
在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
+ p. F! r k/ o公仔箱論壇$ O& A% F* g! j' I p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
| 
