材料
( L- D/ q$ V: `tvb now,tvbnow,bttvb花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許公仔箱論壇' ?. x; K5 t* d3 @. M- r6 n6 H
$ r* }: P' U/ x% d調味料
. G2 v% P) Z5 Y1 Q" k鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許www3.tvboxnow.com2 x1 E* w; X1 x# k5 ?$ S: p2 y
5 D, k+ V4 g8 [8 E% T: z3 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' G! q$ F* b3 f6 S$ G4 C; g: ?
做法
5 [- y' L. q5 N0 Q1.將花蟹劏開，起出蟹箝。* ^7 _ |' A; q8 }* u+ K+ {
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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+ X$ a( m5 }+ ^7 ewww3.tvboxnow.com4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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9 x7 {* R6 Y% W2 m. ]5 Y' S% r5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。: j8 ?* I+ A- v' h7 @+ |! |, W
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。www3.tvboxnow.com. a* u5 r$ e5 S& B- _' F( a
- A& w" _. k: f公仔箱論壇7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。tvb now,tvbnow,bttvb. l7 F* _6 q% R
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/ {% E, y" t5 n& ftvb now,tvbnow,bttvb貼士
7 {6 |% _* L6 m- E' X" e1 [可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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