材料
; b+ @8 H! U: H" k+ s公仔箱論壇花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml
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9 o5 ?* t) ^' s6 g$ Swww3.tvboxnow.com做法
* p, \ P* p; p( C I6 b2 v+ q1.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。公仔箱論壇+ Y" [1 R* @3 |& [7 j; L* |* I
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2.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。
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3.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。www3.tvboxnow.com* C! C$ W" P$ t; d9 G6 o3 E4 v& e
, v' V: N9 `6 r4 M/ f' d9 r0 M1 ], c0 atvb now,tvbnow,bttvb4.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。
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( Z6 f8 m) y; \( a將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。 公仔箱論壇% Y8 f' ?3 \, j" n* l0 w
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發表於 2011-4-28 06:28 AM
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發表於 2011-4-30 07:39 AM
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