[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料www3.tvboxnow.com8 C, }* P0 Y5 i- A, t
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ x) x9 H* S! o- A  \5 r9 s  o

& ?2 Y- {% Z8 m: J7 d9 L公仔箱論壇豉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t* x3 g' @5 B( p4 Y( [
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb# u1 q* q, R7 {4 }1 i, ]2 `: {  a

3 V, h8 ?) `6 z) W4 B/ y5 @www3.tvboxnow.com
! ~2 P* [' \' F1 M6 v/ M做法
' h2 x8 o) M, n/ u1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 e, P( b2 ~& b2 Z& ?4 a
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。公仔箱論壇6 d* J8 \- d; S5 b: ?+ e( L  |

4 [' |, c6 a& k0 P6 K$ twww3.tvboxnow.com3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。www3.tvboxnow.com6 I+ J+ M  d6 e4 n" i

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貼士
2 }/ {9 C! t4 l4 F; m$ |) D- ?最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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