食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！www3.tvboxnow.com" }. x' B# W) O9 R, ^' I
! I' p9 U8 d4 @2 t% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o! [1 c! i- O. q
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇; G' o6 ] w. L+ Z4 |1 l# g
; }( T9 c$ q) b/ R5 C一定要帶我個孫來試 tvb now,tvbnow,bttvb. X: [- ] }+ ]4 _3 i5 F1 o
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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" V, Y! Q: G8 \4 }$ {, M2 swww3.tvboxnow.com雞球大包$14
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3 @2 N& B" {4 h3 V1 [6 QSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 |3 c& @: |/ _
www3.tvboxnow.com2 ]- O+ o+ ~) {3 r4 A: r! o
雞札$16
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' ^0 N) ?# h1 {) q, i; _3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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3 A) X- a/ \/ Q! f. D' F. ]www3.tvboxnow.com馬拉糕$12
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) @% B" h2 Y- ^4 A g, u2 ?' b& {公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇( S+ r7 q4 T; Z/ h1 y9 ?
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豬肚燒賣$14
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; o5 M% l$ a0 n% M' ~5 R, y0 ?公仔箱論壇坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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6 B9 n# i$ H8 Y' f■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
* i, E+ E* v+ A J4 x1 V; b$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& ?4 v/ f5 v/ a( twww3.tvboxnow.com■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。www3.tvboxnow.com4 L* r ?, A3 C# M" c" d" v
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗tvb now,tvbnow,bttvb3 h% M" l8 e( e, c# B( }
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, N: I- ?* t9 z1 a2 L8 j# t■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。: h- G# `9 c. Q2 s
: |9 F4 C! R v9 Ntvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店tvb now,tvbnow,bttvb* M9 F& F. G- b
. L8 ^9 C7 n* Y/ Z" _+ f公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb, _+ q* P0 f* G% U9 W
( C( l1 O: n: ~, N2 Owww3.tvboxnow.com炸鯪魚球$26六粒tvb now,tvbnow,bttvb2 T/ z" O: f4 v2 ^- X# y
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。+ x# E- c8 c/ [9 C, ]# K
1 [" b9 j- `: A K! {$ b公仔箱論壇雲吞麪$20
* q. M' [; {0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U4 e' Z' u* z: {4 g' U( Mwww3.tvboxnow.com皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22 2 K2 J( @% P! g7 I
3 Q# p+ O- m, D" t- B& k* mtvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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g5 p) a& g8 w1 _■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇6 M7 _) v8 Q" w4 |6 m, Q
& R: k* e. m& q q! \) {3 \羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）公仔箱論壇! U, U- h, ^' d; `
6 w& V* r6 o2 D0 ]7 m: v* N公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L2 A& N5 M2 K7 B
7 i. J6 |2 U7 ~. l7 F! C5 w公仔箱論壇■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。1 d1 f L0 e$ _: M( T
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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6 P* T" a" u3 y# L番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 \5 ~8 L5 K2 I& _7 e
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豬扒蛋脆脆$15 公仔箱論壇3 F- B! M3 } `8 d: r" Z( z7 W
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B9 w1 a& T, k- C
; T+ K7 r! _% P6 |; J, \, G' I( j鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z; o* Y. f4 _3 m. t# o' ~
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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