以往漢堡包儼如「不健康食品」代表，致肥之外，又與血壓高、糖尿病等長期病患關係千絲萬縷。不過今年香港有多間人氣漢堡包店開幕，美式日式一概惹來不絕的人潮，令漢堡包頓變城中潮流食品。tvb now,tvbnow,bttvb# ~5 Z7 D6 u( o6 n3 c0 j
; M9 ~: @, F. N2 m9 n營養師指出，漢堡包的原理其實與三文治相若，只要吃得其法，也未嘗不是趕忙中的簡便飲食選擇。: u& \9 z' O2 b, L" s
& s0 B0 i' x! d& S* _今年多間外地漢堡包店先後登陸香港，雖然售價比一般快餐店昂貴，但經城中名人推介，這些「高級」漢堡包大受歡迎。養和醫院糖尿病中心營養師（美國註冊）陳勁芝指出，從營養學的分析看來，漢堡包與三文治均屬定量（fixed amount）的膳食，若細心分析其營養數據，漢堡包未必是致肥食物。1 i$ D: q; t" _4 c# R9 L
1 @* G. x+ j2 ~$ @' b公仔箱論壇卡路里脂肪比雲吞麵低TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' D8 L5 Z/ V. \4 l& l
公仔箱論壇& u$ d( L8 N$ R* z* w
例如以連鎖漢堡包店的普通漢堡包計，卡路里為260kcal、脂肪含量約9克（成年人平均每日需攝取卡路里1500至2000kcal、40至60克脂肪），兩個數字都比一碗雲吞麵還要低（卡路里450kcal、脂肪14g），而其澱粉質含量約13克，比一碗白飯的50克含量為低。不過，陳勁芝亦指傳統漢堡包有不少高危陷阱：
& s# ~2 \8 J" \' f ~0 I+ J( S+ r公仔箱論壇% P9 s: U1 j3 A7 p- R2 C6 G
麵包：細心留意酒店或高級漢堡包店的出品，那兩片厚厚的麵包分量實不少，幾近有普通漢堡包的兩倍，意味其卡路里與澱粉質含量同樣倍增TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ W p0 _. F9 K ^8 s+ ?, z
: L1 I5 n* G C4 B- p3 Ftvb now,tvbnow,bttvb漢堡扒：正宗漢堡包都以牛肉餅為主打餡料。雖然製法上，漢堡扒都要以85%瘦肉加肥肉壓成（因肥肉太多容易鬆散），但為保持肉汁豐富的口感，壓製時往往會搓入一粒牛油，因而令卡路里大為增加，而且肉扒的分量往往偏高
$ `- R! r- l. Y) V+ w公仔箱論壇
# N2 [4 y! y# ]. P- ^& |8 t+ stvb now,tvbnow,bttvb配料：很多時以醃瓜等為配料，因耐放又容易處理，但鈉質甚高，高血壓人士要小心
& K6 `# ]( K" O" B' k. j4 |2 qwww3.tvboxnow.com
; v4 v2 j) u( F. X7 F8 }7 O/ b2 o+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：蛋黃醬、沙律醬甚至招牌秘製自家醬汁等，都需要使用大量牛油製成，十分高脂；茄汁雖然相對屬低脂，但鈉質含量不低。可要求少汁或醬汁另上
' m( l o( a5 r9 L% q. ^ a/ Ywww3.tvboxnow.com公仔箱論壇5 d; B2 m/ C0 @' i3 r9 L
小吃：漢堡包餐通常都以炸薯條／薯粒／薯圈等當蔬菜，但薯仔是高澱粉質蔬菜，不宜多吃，加上經油炸後頓變高脂食物。若改配田園沙律當然較佳，換上灼粟米亦不俗，但要留意其澱粉質含量亦高，減肥或糖尿病患者要多加留意 k9 J$ o' Z7 i4 S
www3.tvboxnow.com: |+ s! g' @0 N# ~ A; ^" c B
飲品：自製奶昔是傳統漢堡包店的另一重要賣點，但它高脂、高糖，一杯奶昔卡路里隨時與一個漢堡包卡路里相若。健怡汽水是節省卡路里「收入」的飲料選擇公仔箱論壇 u! x0 t* B& {' X h$ \
& u$ _7 k% h1 ^3 z3 \, n: ~/ R
|
發表於 2007-6-3 03:32 PM
| 
