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牛奶 600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o# @" M6 @2 Q8 }3 w* r0 @+ v
蛋白 500毫升
, f# w! H9 A$ g) ^# Q4 j' o" ~tvb now,tvbnow,bttvb紅豆 210克
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。www3.tvboxnow.com0 {* B, ~; L" G# D/ m4 U5 l$ |
% N6 N7 t; v! v- t" l+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。' U# Z- G+ |& X) f
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。www3.tvboxnow.com( t, d6 ]& W# Q' Z, o
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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- N$ S4 O' G0 c+ Mtvb now,tvbnow,bttvbWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。tvb now,tvbnow,bttvb. t1 _2 {8 r* J. g( ?
1 z2 x- }/ Q+ ~/ Stvb now,tvbnow,bttvb２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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i1 {4 S: u x４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。www3.tvboxnow.com( Y1 e( m9 D @" k' k$ y
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。7 a! R( p3 n/ X2 w
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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