裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、. m) x* w. G7 v+ `3 y
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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( Q" X% |( X- N' m9 J+ ]公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。公仔箱論壇/ E; B& M6 |" J+ Z% s6 t& S. ^. n
& v( b9 a6 ^/ O. Jtvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇 H' |- F1 i) N1 z/ F: U
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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' x- L: P w- x( }; q8 a公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
1 Z# |, |0 m& s2 n$ rwww3.tvboxnow.com就不宜再食。, g+ j u2 X) R' C6 g/ W* v
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ u3 J- q9 X; _9 a
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb% f" w3 }+ X. g* q
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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$ ]5 v0 {7 L5 W9 }1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
4 e T3 o( h: ]& I+ R黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
; I4 Y u2 k# `3 u. y公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等4 V. S; |/ z" a: ^$ d4 t0 W1 L2 z+ q
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已! R4 X, f- i2 m8 s
變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇* r0 K) y( T! G1 k; S
2 j4 s2 @$ O1 e/ S- N% awww3.tvboxnow.com死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `" w* X7 z7 D9 Y. K3 n
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如" X4 [2 Z+ ^- t
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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5 ^ A4 H, S6 p' f+ w: ltvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。www3.tvboxnow.com |6 d0 x& `. f: o& h$ k
9 _$ [& L# D3 Q發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
8 @9 v3 y' U7 t. r膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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