近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！公仔箱論壇' e% X5 f# S3 x. w1 t+ }$ F) Z
9 J7 q" b/ w8 ~& \" {tvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重
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4 a g2 J1 Y# W* D3 ^6 rwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com V1 P$ Z9 h% H) j) O
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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, ?. K; T% ~7 ltvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 公仔箱論壇+ W' L8 W) r8 g# q4 ? v$ Z0 C& F
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）' `6 y) e8 s7 A7 A4 `! y
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: w( a6 y5 ^" c; {7 K8 X
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朱古力慕絲（甜品）www3.tvboxnow.com9 G- j& \% X3 I9 ^
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 www3.tvboxnow.com, A0 _* C% j s `& j, v. V
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。) G# J/ x3 I! I: @2 k
2 R! y- U, Y" {1 F9 S1 D2 HMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜
2 T! h9 A/ E5 b8 c森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！" D2 g+ B. `* ?, |9 `- n/ I
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6 R/ Z, Q' _+ j7 b公仔箱論壇森美推介www3.tvboxnow.com0 z0 B; p+ U# l1 \5 j
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0 u) e& l$ j+ w0 i& D: O% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h. ?+ ?8 _0 Y/ w9 C+ g9 k; Awww3.tvboxnow.com黑糯米釀雞翼$48/隻
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& q! p- w4 `, |8 C) w; R$ x由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 + K/ M7 v3 h/ ~, y; L( K- F
7 A/ j" X# Y/ C; `! C! Swww3.tvboxnow.com貴妃蝦肉鬆炒飯$48 4 O. ?) b8 L8 `$ D. p* Q9 S( Z
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 公仔箱論壇" @; s: a( v" H7 z4 h
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九層塔炒牛肉$68 www3.tvboxnow.com$ _; k Z3 S- |, w$ B
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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* ?9 p$ T, n% }1 s3 gtvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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7 }4 U) P4 `" z3 O) j- O5 V: ?www3.tvboxnow.com興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 0 C( W3 y: x* P* I0 c+ ?
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精緻冬瓜玉葡萄
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0 Y3 `0 }( c' Q& m" \9 X) ]公仔箱論壇Kit推介3 ~, |6 ?! f# y J) l' q
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y( z. f0 h+ H, A
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玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( |: W9 Q/ D
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a( z# d c2 R" S; b& w0 \* x
; E9 d8 w+ n7 z' ?# ^4 _$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 F! [( U. y) g9 Q* K
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G' U2 E s3 @, N( @1 |2 l; i
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb4 v; T' v9 x7 f0 g% x) {0 N0 k, D
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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& M, ^: E, ~, Gwww3.tvboxnow.com蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。; R% z0 A# U; W6 J" {5 k
4 m+ z4 V3 {1 P6 s烤特級牛排骨$135/兩件
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2 F6 T- B$ l3 C5 \www3.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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$ I, Q& S0 k1 P7 I& J石鍋雜錦飯$110
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) N% ^$ z& h6 S# \4 s韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 tvb now,tvbnow,bttvb( E2 f1 D/ j) Z
7 g" P X' r8 w www3.tvboxnow.com# L8 `& c5 s; h9 M3 }* p
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$78! D( x0 Q9 z1 b" A/ T' i
% a+ g! f/ s$ N$ ^# z1 pKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
2 t& b+ ?8 _1 K6 T# R. @+ R公仔箱論壇www3.tvboxnow.com [5 B3 o6 i& P5 K+ ]4 v
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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