近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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- G+ e) k& e& f$ ]www3.tvboxnow.com400日穀飼牛油份重
4 u: ~5 l7 @4 n: M; J3 s* H* Twww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com. T+ g" \6 P+ `5 j! V% Z
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 . j; X; e+ p( I, K1 h. v
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一碟三種牛味6 F& [, |" B8 r, d/ M7 t2 k# o
1 o' ~3 E) U k3 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E9 J& u1 ^4 {8 y- L. O. {% I
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 5 O& A t' |1 q% `
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）3 ~- I. e8 i. q0 K
2 K; |/ J' I! b. U) R) Q2 _* S三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 www3.tvboxnow.com( i% k9 j8 x0 R4 B3 B7 c/ u5 @5 O
- s) ^3 o' U+ Ztvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）
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p* t+ X _+ j! i. ~2 z- O朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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3 N5 ^+ i) y) Z" @! [7 C2 Btvb now,tvbnow,bttvbKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇6 d9 a" D. @, H5 |
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意大利芝士餅$58 www3.tvboxnow.com7 X/ W2 ~5 B E2 `
, n' Q$ G( \% f, X/ M" N' f改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇0 U/ z% D( \- B: T3 p
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇" |6 G7 t1 [1 b( g' k
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街頭五星級心機菜7 Z" \, x* X0 p7 w) w) O0 k
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！; o; o% {" p* H: }' m
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森美推介# A: h- j [% g" }& {1 c
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+ k+ C! b q+ K2 I7 V. ^2 Z/ ^黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇. ^8 z' `' ^+ |! N$ |
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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6 J" v: A% W' Y3 z公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 X- a1 i' ~$ X
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x: `! j/ F) h% y2 X9 X
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九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。) o: p1 K9 c: K) M- u2 |, z \
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
4 R1 G3 _: u) ~# G( q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H7 B9 T( h- j# E! g
精緻冬瓜玉葡萄( |; v2 E! j/ m/ z1 }
6 r4 G8 |1 S3 c' h A% n: Ntvb now,tvbnow,bttvbKit推介
% v7 O$ i! ?$ c4 l/ `/ W- Q2 T% g9 p; |tvb now,tvbnow,bttvbKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148 , c7 c* @8 b1 p, l6 x' Y- x. t
9 Z( \3 Y# X8 w7 \- D冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 u6 Z: B9 R) E6 y3 R: C M
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玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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; ?/ a8 M8 D R9 twww3.tvboxnow.com白玉龍皇卷$88/位, J; w) m# o7 @ g' x
# a2 q l4 r ?8 h" Y, E公仔箱論壇頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 www3.tvboxnow.com, U- e5 D3 q; t7 a. K
6 k" e5 }3 L* P$ |/ O; ? 公仔箱論壇5 M: d) N- z4 `
" w3 f! _1 z. O, t# l c海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)www3.tvboxnow.com/ c, P; _% {6 |, k$ B
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窩心韓式家庭小碟
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# @& ~, V& N5 g/ ]醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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[# Y6 n$ P- A阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 公仔箱論壇+ W# _3 c5 D1 ^% c6 G
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! j2 L) {6 |" t2 i+ R6 H1 H9 H醃魚乾：惹味富鹹香。3 _/ K. I- c7 @" S! l" e; E% g. J$ ~
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 ~/ u6 `# p: B2 _
: {- l& A! R- W7 d0 k+ x/ K* r2 [公仔箱論壇烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T( O1 \( _8 N7 M( O9 H
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J! k$ H9 e& p. J) O
4 s8 e1 u! q' \' ?, U, E/ Uwww3.tvboxnow.com石鍋雜錦飯$110
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0 |8 z! d7 L. S% d1 L7 xwww3.tvboxnow.com韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 3 e% B; y3 [. e+ c% B* d e2 p6 p G
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇) ?9 z+ s/ `+ Y2 p2 J' u
7 ^$ a1 R0 x4 U4 H4 |) ?公仔箱論壇《 Kit Mak．草本煮意》$78
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4 b, X l, D8 G. g$ {- |0 y公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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