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" m5 c! m( D: D公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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* A) Q; M: E1 s F2 G) X. a( b& Vtvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 www3.tvboxnow.com! G$ F& S- `! j' k$ G9 i2 U
" g5 j" i0 O. `) V/ N4 D! V日本人喜歡紅磡的理由 ! I% T4 {! G* F8 K! U# d6 h
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]2 |% M# m" u' {3 ~
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5 s0 b2 p. P3 F6 K X. f* |www3.tvboxnow.com山原拓磨
( x( a" b% J7 g! P' B0 W2 p•出身櫪木縣
+ v" d7 Y# Q0 X8 ~) @( Q) Rtvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年
- ~( Q4 L I2 W; k: e: n+ s5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
' I8 \3 U0 o$ A" H3 j% D推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇2 v" x2 e# q5 }3 W
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% ^) t. u v, @1 ^2 a9 q4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈
0 N" c0 d r$ g1 h6 p# o•出身沖繩
+ L8 U# ^( |% l/ u2 |# m& W•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a9 w9 s/ P$ ]) ~8 O8 o
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇- z/ P' y. v& X5 ^5 H( @- c
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb. C% T* p4 Y0 u' ^
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
: ~& C/ K# K) V8 Q! `6 p•出身櫪木縣日光
! X/ e+ c/ r8 \' S•居紅磡八年
0 N, o$ U. [1 h公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
0 N4 {4 @2 e }6 P推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇4 ^& t. J% l' c! @* X) f2 k2 Y! L4 Y0 i
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
- L0 u& [( k/ P" d+ v9 G公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
5 F. m8 u' u1 x# ~$ @# Y- `# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X; _" E5 z W$ ] F! ?
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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4 u6 H8 L$ |# y5 H+ Atvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。www3.tvboxnow.com& D- S2 A$ o- p) \2 N
6 ^9 V3 p9 R% V2 k1 R竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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' ~0 j* v$ a" d0 T" vtvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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+ F# T, t' y6 H) w ~# |必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
; s: K5 W9 T0 |# N1 t7 o" Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, V% F. @: w/ }
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燒豬大腸 每串$25
# z: C; Q. I$ R5 [) F5 V% h3 g# ~tvb now,tvbnow,bttvb大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
4 m: B" S2 V$ @5 ?雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25" s9 E' V. P3 Z8 F- C, L
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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0 H6 Z% a- T4 E4 D, ]$ Q7 y公仔箱論壇竹家+ @' @: a0 V# D: M% q+ y, D
黃埔新村德民街安華樓/ ~0 e4 i2 ?$ ]) K
0 {7 ~. g1 F8 f) ]4 w% K$ iwww3.tvboxnow.com清甜雞湯底 海產代味精
3 f& t2 h9 ]% b* P公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
2 P e ^% M0 v/ f公仔箱論壇
, M+ `, N# |$ p" B9 [' r* J+ L至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。www3.tvboxnow.com$ q' [6 G: g) S* e6 |
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: x/ |* Y6 m! `) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
0 E4 A' X$ g# ?; R0 ^tvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 K+ Z/ J; y$ v v) O
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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- U, Q6 Q9 q; L. L: Ywww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- u, I: F" @; M0 _% k/ L8 ?( m
壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇4 h. I/ X# ~2 G5 x6 u4 Q: n8 F
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
) H; u9 n! P4 e. u+ H公仔箱論壇公仔箱論壇0 _! U0 O/ [1 v5 ?7 G
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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x" H, y* j$ z$ e# I% d6 ltvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。- ?! T" y$ K, n/ f4 D8 z
+ _$ ]6 ?; Y, F1 L; x3 h* V; l; s沾麵真中
; w) g4 P! ^- R& Ywww3.tvboxnow.com紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
9 C0 r( `9 Q+ }" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 K& K9 p% n6 U2 h/ O
街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb" o5 ~5 j: k5 K! L0 c! p
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。8 s1 }4 i, V. h1 y
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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