[甜品] 酥皮蛋撻

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材料  K7 Y  X& ?& f
油皮www3.tvboxnow.com/ o5 \+ g7 l; X, o: d" H. C
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮
, ^7 X7 A' [1 Y5 mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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: F7 A2 @% V1 P/ N+ W# R蛋漿
% {- a" v7 E1 ?% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法
# w6 x# j8 {+ Y) @& ]www3.tvboxnow.com1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \' `6 Z0 ~. h/ L4 X0 S' v6 c" _

9 v6 z! `$ q" b' h5 c$ xtvb now,tvbnow,bttvb2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇) N- }/ ~! x$ v: C

- Q1 g8 z; T% Y$ {: b公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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