[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
# i2 A3 w5 T0 [5 y+ N* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `% a0 x5 P; c2 m) F5 K
第三代接手 保持傳統做法www3.tvboxnow.com+ W. e0 u1 q- X: f: R
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
1 l6 l* G/ c2 {( U2 C1 Hwww3.tvboxnow.com
) `  }6 d% _4 O* c$ G! @$ v8 jwww3.tvboxnow.com齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。- s) p. H! c: s/ b* e. z
  I2 z3 l6 q( ^3 q* c
日賣過百磅 人龍早晚都有公仔箱論壇# R0 w8 e5 _( e8 i7 S
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。2 L0 c/ ^- l! a6 `' ^4 i% c
採訪：范名雅
+ ^- @! R" O6 v5 q5 P攝影：關永浩
" b* q4 d+ s* j8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \: t& U$ F! @2 {
冠環球
/ [8 E, z* Q8 o2 S' G' p地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
* B  v, h6 |* V, S0 r  h# v公仔箱論壇電話：2944 6208www3.tvboxnow.com7 D3 C& Z0 M# E" V- ~8 D
營業時間：10am-10:30pm
& h. t9 u8 ]( ztvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下+ _2 C5 m0 D0 l( g7 i3 F

' ]6 m$ G8 S) I0 [9 m" t3 k' |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- m. U6 a8 D& P! }3 l1 B
! C8 \4 \  e+ @4 ]; \3 z2 d0 C0 `
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。+ D9 k3 j: Y4 n8 S
tvb now,tvbnow,bttvb; q$ i6 d% o# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K% |+ J$ U  e, @
公仔箱論壇) Q: q: H' Q- K$ [6 ]

' z6 t  X( @% }, W- E7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
3 w  Q( C/ F. stvb now,tvbnow,bttvb
& z3 i$ f& T- W/ {4 ptvb now,tvbnow,bttvb
! I8 p. g. G( Q
% E# J$ O! k& }; stvb now,tvbnow,bttvb& Y2 T6 \: R. Z3 l" b
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。公仔箱論壇3 K! V- k- i, H; v/ f' f3 P* f& l
www3.tvboxnow.com) d; B2 @7 P- z& @, ~7 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^% m$ B/ T3 ~" r: G4 P6 D
公仔箱論壇, M2 K; E# C3 P( g

) t6 u/ q& W1 }1 S  K+ ^公仔箱論壇每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。tvb now,tvbnow,bttvb& z8 s! E" n# e0 G
公仔箱論壇! y4 p( M1 x& `' L6 Q) S/ q, g" ~
: h$ Q0 n% N  k5 m2 w. N
tvb now,tvbnow,bttvb0 J3 q, F7 D  g9 \

" w' n, o) Z$ _: z  N3 u店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。