[美食介紹] 元朗美食｜90年代屯門走鬼檔元朗入舖 一家三口齊齊做 $36豬紅豬腸 日賣四十斤 日搵一萬蚊

itsctsu

「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。
" a" A2 M% Y* }/ q  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U8 u3 j% @- N2 k/ Q" Q3 g- l4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜公仔箱論壇9 l6 A* C; t" c7 |4 x* I
「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」
/ @9 [4 X. {- v  z公仔箱論壇www3.tvboxnow.com/ ^3 M: X# K  `8 b
憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」
" R. A8 ^  r0 o. [* L! L/ g2 Zwww3.tvboxnow.com
' d' ~9 X7 m$ H, V即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」
+ X$ Q! z8 E9 w; ltvb now,tvbnow,bttvb9 h+ P  e2 Q; o- U# _3 @  H
小販沒落 轉行做地盤
& d. V( q1 q0 S; Zwww3.tvboxnow.com由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。
! o; `- Y! G" e9 d9 P/ Awww3.tvboxnow.com6 C) }2 x' c7 E2 _* m2 j3 |
「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P% c0 h0 B3 {' S9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^7 F! ^8 `5 L2 K4 p' @4 r
招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖: I8 U3 X- M( Q* f' B1 v  y
必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。
8 C2 J' p; ]  E/ a/ `tvb now,tvbnow,bttvb6 L, z3 e: b+ t- A* u- l
碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。
4 Y$ x- y( w0 p, A7 T+ q
& l2 ~# j- y1 C外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。* e. `  L' d- e. r( d# G

' F0 P# S) h; O  H: A公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》www3.tvboxnow.com' k' @( B- {; R: H
大四囍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B# i  _+ R5 o- }
地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖
* F/ }2 W  C5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：6827 8786
4 o. d- a5 @4 s公仔箱論壇營業時間：星期一至日 3pm-12nn$ y% h6 M9 Q3 z, m
公仔箱論壇8 Y; u) S# _0 v  c
tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ d6 X% K' a# j5 S0 q

) r8 c7 l" t  C2 ?6 Q. F5 W0 H新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。
5 f! }0 @- f4 e/ z0 x) X& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U  z5 R9 n* J9 b7 I2 Q6 _www3.tvboxnow.com公仔箱論壇" v8 ^5 q9 z! g" }* b9 q: X
0 U6 g/ R9 F; ?* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ W3 X, `6 [
碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。
, ]! V3 h  S% Q' y1 A8 }. j7 O1 c  d' [$ p- p

, j1 s/ z( A9 I& C1 K/ _; fwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇: u  t& t1 ^2 a$ H

1 l3 A( i0 Y, r( c/ [7 d, i鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。  A! u7 j/ o  j0 y+ l% g

, P8 I- n- r; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w+ [( p- A" O1 D* x

9 `- Q; d/ N% \( D9 f# w# z, rtvb now,tvbnow,bttvb
0 I" r# J4 S( m. ?0 f9 S9 F+ L( a香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。
: m) ~% C. X3 _$ ~* r  w$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 k- O6 ?0 Q  X/ k6 h* R1 W
www3.tvboxnow.com- u8 ]# m$ k, I2 o; T# {+ T+ z

, A, L& E9 C& f$ V  c# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) R# F- U3 {1 Y9 [2 ~9 q4 c& n
由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。