[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
% T: t5 n9 c$ ?4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x) A7 f6 h( s, q  p& D) r5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛載童年甜美回憶tvb now,tvbnow,bttvb6 |# T+ B4 z. _
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
% R3 Q+ {" k; e9 G公仔箱論壇
2 b6 P# m0 ^5 V, J7 d* C: L曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
% ?, v: z. Y9 ywww3.tvboxnow.com6 {/ H) m( `3 Z! m4 _3 h( [' i
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
& v! f: }2 \  C1 n; c6 }( p4 @tvb now,tvbnow,bttvb他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
! a; Q* ^+ J4 F. O( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. }% |4 p/ v# a( A1 h; u
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
) w8 P5 h+ a1 ~8 m+ A4 N" X0 o0 k. B" K
採訪、攝影：《飲食男女》www3.tvboxnow.com  {: O9 v( l' X
Soft Thunder
) j* V  s5 o7 o( J; y- N0 n2 U  Zwww3.tvboxnow.com地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖公仔箱論壇9 v* P. g1 g  J9 H7 t; w
電話：從缺
& A- F3 N1 s& T營業時間：星期一至日11am-8pmwww3.tvboxnow.com  w. Q; p; H7 B# {

4 z1 v( {. H% otvb now,tvbnow,bttvb
5 c. H% \: Y" K3 e& ntvb now,tvbnow,bttvb3 K# y# z# W6 C3 I
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。www3.tvboxnow.com. P* F2 D! U" K6 q. i: Q

* n6 z) v  r- `$ d公仔箱論壇
2 L6 Q  ?, v" v3 Jwww3.tvboxnow.com
# |7 Z" R2 S2 {1 @tvb now,tvbnow,bttvb
$ F# B9 D% @0 {) L, U開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。tvb now,tvbnow,bttvb5 l( M& t0 T+ {/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 c* |; Y, e6 u3 @& K
' Q& B  ]* X4 b3 k6 V. n9 \

! K7 ]9 A9 ~* v9 U+ \% H8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
' |* T0 A* [) W, ^% stvb now,tvbnow,bttvb捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
7 {- n' G( P$ y* U9 {/ a: L5 Rwww3.tvboxnow.com
! Z1 r  |9 a4 h  y4 u% V公仔箱論壇
3 J) B& L! H0 e, b" J' C
/ L: y. k1 Q# g" B9 w2 s
8 l% D! I% X: G- z  O以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
  n7 L/ v0 f5 Q3 I9 ^www3.tvboxnow.com
0 Q0 k8 x3 Z5 |" S$ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; v/ u* n% V6 o- j1 r3 |4 I5 {* w5 \, i

* g# |6 k4 L% ]; `; [tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 @3 J( h- a5 o7 Y. {/ ^# _
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。