豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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9 p$ {8 d& ?: F5 w" T2 l5 Gwww3.tvboxnow.com俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇6 @6 V6 N3 M3 D
+ r5 a6 Y; f g5 r外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇8 n% o7 O9 t% x
+ V2 x2 g, Y7 D& U* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
8 J- g( E0 n9 f h1 h, ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L2 p* i, z. H5 ?) k! S) G
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D( {! t j0 ^* H x" z2 g+ c
4 w5 _3 \% z6 h' D2 lwww3.tvboxnow.com材料
( a9 h ]7 f" f e# H) u# c0 S$ s嫩豆腐 1大塊
5 P7 o9 l- ?, q8 y. ?' dtvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
8 U6 R0 D! S' ~9 s. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克
: x+ Z& A9 q7 g% q& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根
% b4 W6 {1 W' E) C公仔箱論壇沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 t' ~7 |' d0 ^3 Y# M, T9 E
0 O; Z' E }' _. a# P6 N: G0 Z& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料www3.tvboxnow.com) o6 c$ Z! B+ k. j+ f
醬油 2大匙公仔箱論壇: E+ l$ r) q9 h5 ]# @ j
香油 1小匙
( O7 ]$ k* z, C; ?www3.tvboxnow.com芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ T: [1 d* @$ R( `; u6 i
水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 X$ o# | m" N) r! ~( i
糖 1/2小匙
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; n+ `6 A; {1 X {( B7 ]6 h+ e& n( t3 J. I公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb6 A, F, t% o2 E5 t/ D
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
, ]5 O" W6 n: E6 F6 L; `: S& Atvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇" ^/ E O& H% c% I5 U9 I5 I1 ]
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。# g& H. {9 ?5 U- T; z
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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; y* E. ?1 m7 x. r# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ o( H8 b; k# U; \
盒裝嫩豆腐 1盒( ~0 A* l4 f; } s6 {4 o% O% V
洋蔥末 2大匙www3.tvboxnow.com1 F K/ f$ q( r8 {( d
青椒末 1大匙
$ a1 {0 k+ g! a. T' Q紅甜椒末 1大匙
" m0 C/ \9 V# s$ }* ztvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙 . }6 }5 e5 U5 m" A+ Z7 I
酸薑末 1大匙
$ H/ s$ g. A& l3 }0 f" C, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 R2 R9 y( l' L3 I1 R
調味料( U! O1 [0 ~" y6 I: @* n5 s
白醋 1大匙
9 l S3 t2 B7 n5 w. ]" xTABASCO 1大匙4 Q) H! A/ q0 ~) e
細砂糖 1大匙
! C* i6 f3 v$ q$ |- Y" z5 Y公仔箱論壇蒜末 1小匙www3.tvboxnow.com5 s) r& j. w7 q& T2 O
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作法tvb now,tvbnow,bttvb. E' P9 Y1 W! _, m/ y
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用$ s1 [3 @. {7 m' n9 ^
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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