材料. ?4 Q$ O! V$ ]5 H+ v
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
' V- w3 u- G) ?www3.tvboxnow.com
; T2 w# i4 b# U8 K, A! swww3.tvboxnow.com醃料
( R9 u! B7 u7 G6 C! qtvb now,tvbnow,bttvb豉油/豆粉/糖各 1茶匙公仔箱論壇) O" v9 R4 V$ a3 K! Q, ?
% J5 n/ g$ q5 p7 E' ^+ Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 q9 h+ {, k- }. p/ h+ F
做法
2 p0 M" {: ~: h1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。公仔箱論壇3 W4 C: D% F4 E% I9 V
5 e# m, T* ?7 [& _5 e: bwww3.tvboxnow.com2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
& T% U; f! q- {0 G9 Z' X
2 j0 m3 H5 Y4 z) e8 @tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
1 v) q; q* I0 p' |* g6 owww3.tvboxnow.com5 b: s; @* }) P9 {- G, {! p
4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
) {7 n6 H/ `( S/ M( [- {* o/ w- L# Cwww3.tvboxnow.com
/ ^8 i: J- G! b3 t, F* C
# z! B& S1 o; s# o. i1 Z0 I公仔箱論壇貼士www3.tvboxnow.com4 K b# O3 N8 B; ~! Q# D8 r
芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 www3.tvboxnow.com& U+ Y' l+ f, e p; f! K M
|
發表於 2011-12-15 01:27 PM
| 
發表於 2011-12-18 01:48 PM
|