[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料
+ S+ N* a. E2 G, w公仔箱論壇米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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調味料5 [' a) x, R4 X/ N1 e- n$ t* z
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- \9 z" E6 ^2 @9 T
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# o7 a3 j5 ?  F& C

+ ?* p- P# `# K- ^* [- f2 V2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。www3.tvboxnow.com- E0 e# p, O' w6 [; U, C

+ V* F) y; c' }8 o! \+ f* }, u公仔箱論壇3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。www3.tvboxnow.com% G. g' G( Z1 n( Y9 r/ Q! Z: @2 j
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 N$ Z8 m" H6 ^
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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