 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。
1 P l0 ^5 o2 u" ttvb now,tvbnow,bttvb' F. R+ j* P0 o/ r [" R
雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。
) x* H Z; z$ j4 u$ F! l! G% T0 q& Q7 w V" c7 A/ Z' }4 o
' U" E, x# }: j' V第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。
$ o6 ^ Y0 G1 ]% O2 r
# Y' M' p0 ]. t2 U: V2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本老字號：京都以外唯一分店www3.tvboxnow.com+ H* l: f2 e4 h. M. R
中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。. t) Y$ ]2 @" C' K& H
$ s' z, z% `0 s; C9 k* d, p公仔箱論壇中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。 K( \/ o, d1 ]3 m" M2 O
% c' G. ?2 ]5 x% H7 Y, ~2 d9 w要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j' g5 X$ b* Z( z
* e5 ~. t- a( G, d+ Ntvb now,tvbnow,bttvb18樓茶室堅拒甜品店之名TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C) O2 H1 k0 o
中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
' z. b: b* X- \) H, \5 w X4 l, i公仔箱論壇
9 ~/ |, P, r0 T6 nwww3.tvboxnow.com他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。
6 j+ ], C+ }0 @$ rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇% N( f% C2 C' @# U% F; q
貴價抹茶 每30克約$100 tvb now,tvbnow,bttvb- z% D! P2 b& q
用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
" u0 M/ l" R9 R* t" Vtvb now,tvbnow,bttvb {9 @8 u3 z; k
中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
- K6 `: y3 @9 q& `+ M8 X' ~+ G公仔箱論壇www3.tvboxnow.com) J# R" T6 I I' I* @2 Y
然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。
, \3 p1 e+ c( v+ k( Z, h3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' L$ t( s; \1 c( K v
# g1 L4 X4 Q2 C! z' w公仔箱論壇生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。
8 c' j6 A# v% @' O/ N8 R- C( a6 ^www3.tvboxnow.com
- l* t, B& e* ?" f! E1 I2 T公仔箱論壇 公仔箱論壇! N% Q- t4 N+ j( d" j
抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。tvb now,tvbnow,bttvb- [: F9 f/ M: |. t# d& N+ h
公仔箱論壇' k6 ^: D; [, e/ W3 I1 b
1 t/ X) f0 h% L$ ^; b' s抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。
( t; j& ] ]8 O1 x& w; zwww3.tvboxnow.com: [0 q% ]9 v9 V& u5 C
- |1 k9 l5 h( M% @$ I* E# W: L, swww3.tvboxnow.com日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。/ X7 ]: G5 ?9 e2 b
tvb now,tvbnow,bttvb5 q2 N$ N: Q5 l9 ?2 p/ J G
7 W3 B* p P2 B2 y# y丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。公仔箱論壇' p0 G! z" R/ Z7 K' R/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k" }( `/ g7 {
3 ~1 V( x. c% o9 M+ f1 }/ q公仔箱論壇別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。
7 G2 P7 R1 H* v5 d5 n. y! Ftvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com" ?; H6 @7 n& L1 h( T% f$ ^/ m' Y
1 ]2 [7 h, _0 `% S" O C3 E特濃抹茶朱古力$53: I8 B0 G6 \5 u. p2 O
0 {2 ?( T8 y5 m2 r9 y3 I公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com5 F" y+ Q; s+ u- r+ P2 o4 c+ M; p4 }
中村茶包$53（8g×3包）
3 ^# w' ?, c( n" h: Z* htvb now,tvbnow,bttvb
5 O* q, E4 b Q' q/ g/ J! t2 M5 W中村藤吉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F! Z2 F$ y7 V7 V; q* o2 c
尖沙嘴the oneTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^! L& _( j$ s A5 n8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 [( t" \& l
. _* g. k. { `+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。 K; d9 O$ Q- @
4 U* u/ `' f; Z9 a3 b! L# F台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱
% u8 e6 X# k8 E$ q除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。
' r' R7 U" D6 K. p7 X9 @% w公仔箱論壇
, B) s5 C" e3 X- I8 |tvb now,tvbnow,bttvb御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。( E& j/ x7 t% Y9 ~- \. u
; F4 r6 E3 j7 |9 h: ]7 x
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。3 o6 Q6 O3 A/ p. g
* h; k' Z, i) l0 P: v* `: k+ R' U2 [製作認真配料自家製
- @0 A; b) S: S5 Dwww3.tvboxnow.com我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。www3.tvboxnow.com# g# u& w. a5 Y6 G
' t% O: t* i. T* G. [1 f4 etvb now,tvbnow,bttvb誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
5 s S( l# I1 ? A
z0 k$ y+ x& n2 owww3.tvboxnow.com宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。tvb now,tvbnow,bttvb ?3 n+ q6 j- j" Q& m, v- `' g3 C
; \4 g' B1 L$ r: i
 - N; W0 {9 [3 |9 P+ Q/ M
聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t( D' t' |7 Y0 K! e6 y
www3.tvboxnow.com; e) A% g9 G# c' I
tvb now,tvbnow,bttvb" L- N1 S( ]( v) a/ r
御前上茶
3 h1 F/ K; o! a; P$ ^& @! ~" ?* Mwww3.tvboxnow.com旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
| 