[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 k( s7 o3 x: _0 @9 U
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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% F* B- b. k3 r, w9 M公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb& t/ t5 }/ g3 D0 `9 g
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許公仔箱論壇3 s$ i+ m1 T1 K. c  m  I2 S2 \4 H
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調味料公仔箱論壇5 f- ]1 L, L) B: v8 b7 ~
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量) v; ?6 U7 v1 w1 ?; P

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' ?5 F4 e; Q3 b做法2 j# e6 D! w1 z" G' U1 D* j' w! y
1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇* |5 O# D. y) {6 `0 O* b

" T" M3 b4 l- a2 \/ Z2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。公仔箱論壇  h" ?6 B! g* g& k# l# ~, O5 x% K
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。www3.tvboxnow.com$ A3 \# t7 R. @1 g# J

) B3 t8 c) ?7 A0 s6 D4 X# O4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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