[中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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' ^; h% E' ]: ^tvb now,tvbnow,bttvb　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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7 s' e3 o' N8 b$ D2 G; L( @0 Q公仔箱論壇公仔箱論壇/ `& |4 X0 t+ k1 c7 {
　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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* m/ |, @- b# G' ?/ f% O公仔箱論壇豬肉醃料：
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$ [0 R+ q- F9 \/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙7 M8 z+ J3 o, ~" S- O! F

/ w6 U) O3 P4 N0 g* Z, ~& K公仔箱論壇調味料：
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0 M% X, A6 ~' {% R4 C# r0 m　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g4 O& L" C7 O7 ?

- I( C/ T6 ^6 p! l公仔箱論壇栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p' q' }1 x) a! y' z
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　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：www3.tvboxnow.com7 _, z: _8 B: i9 N; [* ]

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9 [6 w# \+ h4 }) v7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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1 f: G: a& G' ?# E4 M　　2.茄子沖洗後，切條備用。
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3 h: d. f" U( ^; X$ V公仔箱論壇　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ s2 b  D# n; o. R. V
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　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。www3.tvboxnow.com  u" ~) Z' v0 c: i, z/ K! G

) D+ I6 A0 y3 }4 o0 \4 t　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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5 c: ~. F" I' [0 V: P7 A　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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* i9 a4 b/ ]; f* Z( E公仔箱論壇　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ A0 `2 e$ e; w& J% v8 y4 I
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韋太小貼士：
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" {, q- b$ k  A, A) `+ g( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。* W# ?* \) O) ?' z' Q5 A% b9 g

6 j/ u% ~6 L. Y3 h　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。

tmzkhosl2012

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