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V* }2 O' H% Gtvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。www3.tvboxnow.com7 H7 E2 Y* D8 m$ ]4 B8 Q6 c2 Z
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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% w. s, y* @6 X" h I2 s9 Z公仔箱論壇 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 |) U4 y J. l2 E \) c1 Z
" J6 W% l* ^& ~7 Uwww3.tvboxnow.com調味料：) _6 p8 x8 Y0 a) G: l$ `1 O
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙* g* K( u6 _% ~; L
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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1 l0 Y% f6 u& {; G& t做法：公仔箱論壇: L: O4 x( L! w1 O0 Y
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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; o* @4 c' u' h. g7 I* g2 a3 Y公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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1 P8 Z% k- J9 y5 a 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。www3.tvboxnow.com# ~5 W* ]% O( z; C3 \
/ U0 e5 U# ~( ~3 l9 H, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X5 o) W. {* [: J3 [, @" h
( c& Q v2 v) c$ h0 L& h 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# d7 M& Z; Z) a6 H" `; {
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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3 P# E8 X# Y2 |! U) Y6 {: }6 s( Mtvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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