0 c* q' p; x( \9 F公仔箱論壇材料" C0 a7 ^2 v$ i' O! T7 [
鱈魚片 1片（約150公克）
. @) S; ~, G/ [2 D1 j. y) e馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 P0 j9 Y K7 w
洋蔥碎 10公克公仔箱論壇+ _) x, Q1 C( X) }9 @+ N+ W
巴西里葉碎7 [3 B" c$ o: _, v( g
適量
: r6 f& j+ N( f2 G z& [1 X$ _tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個公仔箱論壇8 u9 s# |% k1 F$ f& U
中筋麵粉 20公克
" Q- Y' O- I R橄欖油 30 cc4 J' B. p$ S: n: q
牛油 5 cc
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調味料* g! r i+ h* \" q
鹽
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白胡椒粉www3.tvboxnow.com; b( c, Q0 B+ r; }2 u: m( Q2 {/ y
適量
& m+ l \) w r b& C白酒 20 cc
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1 O1 Q+ }% V" [, x! Y# P4 utvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb" L' [6 J9 C2 G! }* W4 B8 w- J, v! B
1.全蛋打散成蛋液備用。
+ `" N+ L1 \ a: N公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
" z p9 H8 O1 Vwww3.tvboxnow.com3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
1 R& L, K9 R. \: x9 `% v Otvb now,tvbnow,bttvb4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 v5 s8 B: }0 w" z1 h( |
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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