粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* [" U, q3 l
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
2 i0 K) w0 D% h5 L$ E- U- [" Zwww3.tvboxnow.com(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb( _) q( L7 ^: d$ d: w
公仔箱論壇% m9 A$ c; A3 d# A
第一招:
( V0 [' W b7 g浸泡：
% v" w! c' o) |& d& _* gwww3.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇8 {( a- Q- X3 L; E4 m# ?, K
第二招:公仔箱論壇: u) ]- r. R: j: z0 l& |3 j
開水下鍋：
, {: ~: O& a1 [大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。) @; B: @1 a, z8 a9 [ V1 u
第三招:4 |; y+ `, K1 ?1 m j9 Y
火候：# G I% q9 e& s8 h) ^
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N8 y3 n. L. ~( V% P0 M
第四招:公仔箱論壇, o2 t, ]- B9 ], V6 f
攪拌：
# o# E9 A8 U A% e1 x原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
$ j. y% g0 g, U8 h; v) t8 A$ b3 [www3.tvboxnow.com第五招:
8 x, g/ Y3 J8 |0 f- W& s! ^點油：, ]. _# p9 g- B' O( O; U3 B
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
0 s9 ^8 j( J* d/ O最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |4 x1 d0 X: r+ G5 {$ n
底、料分煮：
2 g' k0 |. W+ M! nwww3.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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