烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。
4 I/ o$ u- Z& u! M; m; v% U8 Kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇' L% G9 z) }! f
蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。www3.tvboxnow.com1 H7 V% |$ D/ }
) Z3 I. }4 _1 z# {) Z+ ~
烤八成熟再下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i; P) h: f7 j, L7 |5 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d3 h: c5 o8 q( _0 S; A
+ h* u; g5 S2 P% d「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。
l; E/ {' I8 f# v$ q$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 C" T( a2 h9 N D o1 F5 Bwww3.tvboxnow.com小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」
/ N8 m2 L6 f) v5 \, S8 Z公仔箱論壇公仔箱論壇1 w. R- q/ r2 K6 B! y) B
4 L9 t; n. K! ]% Itvb now,tvbnow,bttvb用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。
* X6 {, Z, X ~8 Z' A: Y* ^tvb now,tvbnow,bttvb1 }. s* a8 V- d8 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb A1 v- m9 I/ g4 ~
落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。
~4 v; p% x' R' {2 H% m8 h- T+ t7 M w6 w* S
六種味道任配搭
" X0 {4 D3 N; b0 G9 w0 a; F" t6 _www3.tvboxnow.com小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。
% t+ v& ^) q% O( {$ g9 Y公仔箱論壇公仔箱論壇, {! `( s) o/ c* O
全條北江魽魚$188
) ^% f8 [! J. f8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W, G7 \% a% z/ M- k" k$ B- A, \$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。
# I6 S& e) P$ I/ n Nwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com8 k/ r" e$ H( g5 V( ^# d" y {1 c
半條連尾鯇魚$148公仔箱論壇2 K' w* }5 g+ }+ \
 / ` t, T2 |9 s/ S0 U
鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。
$ v) V, y+ ~3 n- l$ Swww3.tvboxnow.com: I3 ^' ]! l* |) D+ c
鮮魚卜$25
3 A' }! J8 f8 U. N$ Lwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com- I5 |% P6 \2 x5 [% k. ^! a8 S+ r
小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {9 w5 K! `, ~/ @- t) h, w9 S. t
E. M5 E8 k. t+ X' V
四川串燒拼盤$48 ( d! |- H8 m4 U4 m5 f G& [
) ?7 F% w* S# T- X# A2 B( M+ D公仔箱論壇一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。: X: N% x$ P. w& Q
6 ?: q- K+ Z8 R/ I# U4 stvb now,tvbnow,bttvb重慶酸辣粉$20 tvb now,tvbnow,bttvb' h5 H' f9 ^3 ?8 c2 e" k7 T
1 x0 }6 L. B4 f {8 A# p) _公仔箱論壇招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。
, m4 V$ Y8 k8 mwww3.tvboxnow.com8 x' H! X# d) T4 m/ T9 n% ~# E: I6 Q
% ` k' s, X1 I: G( K6 U- [+ Z汀汀烤活魚 (旺角染布房街)
% @: b; |7 `" P \+ ?6 B公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% t& A" v0 D; q( T! u
諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！6 B' G6 v' \& q1 L/ K
$ ~! X7 G' P5 ^0 V1 Z- D諸葛亮烤魚（桂花魚）$885 E9 j7 S9 e4 ^' J+ f e4 ?* i7 M
 公仔箱論壇+ S1 H, l' A6 o7 |6 y8 [! U& U' [
鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」www3.tvboxnow.com( E+ {7 ~) _4 M8 c
0 A5 C' j. W3 k+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌炒水晶粉$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t4 [- s+ J; e% N; x3 ^3 ]
 ! ^ }( k# Y7 n1 x' n3 N3 \7 z6 Y
晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! r2 D6 R4 ]6 w# c M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h3 I# m$ P8 X
拔絲生炒骨$38
/ T/ b6 J m: v0 g# s
/ H& ` Q0 B! w5 o1 f即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。
. n* }% Z" M1 y- H l# ^" J! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 L8 ?0 A7 D" F0 U
鮮蝦雲吞雞泡飯$32 ( w7 R D" _7 s6 U. M6 t
3 w& w. w, F3 \$ o! z4 P每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S4 G- d! E3 Z5 E
公仔箱論壇. [2 d- v: [0 a% V
（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$14公仔箱論壇4 C+ r0 a4 a& K' g8 B+ B
 tvb now,tvbnow,bttvb/ A# E, g$ T% _& m: o, a4 v
兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。
2 w# ]) K# b& I% C0 P1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' V: e4 ?* f$ f/ H% Z- |8 k
9 @ r v: B5 W& }2 g: ]& A4 cwww3.tvboxnow.com漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)公仔箱論壇1 [6 U- [+ O9 G( c7 R$ B
公仔箱論壇& J' Z$ d0 s9 L+ v* t
 www3.tvboxnow.com m' a2 M* l8 U. h2 g
|
發表於 2010-4-7 06:53 AM
| 
發表於 2010-4-8 01:51 AM
| 