香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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5 o; U- E2 `$ ^" v2 P! h5 H材料（二人份）：www3.tvboxnow.com% q# g7 N9 \5 g/ `
; B# m' D& m- H2 q- M+ o( c* w蝦 12隻/ |8 I$ R# |6 L
洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb1 T0 `( {2 I1 I; p m, g% m
蒜頭 2粒! z: u5 X' w/ i( f: U
青椒、紅椒 各半隻/ j" L/ _ N, a$ R) d
生粉 1湯匙
# w! D f' X4 U蔥花 少許公仔箱論壇( g" x" b9 Y4 R5 d- q5 f0 l
( o) b/ ^2 n+ l! b' swww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ {% u4 b$ D) X; E4 H6 Q" e0 w+ W
調味：- r# X, {4 _, i
1 |# O2 ?. U3 q8 }. `tvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
7 s& s7 Y2 y( b- d4 s' j喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k+ H: R- g) u% w! ^, A6 K' o
½ 茶匙( S" a! U1 c3 H) p5 @2 M& Q
豆板醬 1湯匙
+ t* X G' {5 k糖 1茶匙
9 F2 R3 ^! P6 b$ p5 U7 R, Y& uwww3.tvboxnow.com鹽 少許www3.tvboxnow.com6 }( o% o7 K3 D1 U5 S
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]5 c* {' ^( h製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件/ a% h# G- J/ k s
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）2 ^: C. S/ Q9 d, U+ ?$ A
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘www3.tvboxnow.com- I! [6 _9 z7 z7 G3 U6 Q, w# `
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6 p/ [$ p/ c$ J b6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb% a/ t' {( ]( x
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8 m" I6 w$ X$ ]; Y小貼士：
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- ~# x' h2 U" w% P) @1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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