香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～/ B- c2 w i5 a! U& H
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2 i. P4 p, p$ V2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 12隻
" ]; W, ? }2 R0 ]tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
+ { {8 D3 T3 v- {tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, b* I" s4 o7 k. y8 v& a) v0 r, Y
青椒、紅椒 各半隻
' V6 C3 S' p9 R0 u" g; \ Z# otvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' F i R! L" y
蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 _6 w* \3 f* O+ @+ t, U! r9 u% _
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茄汁 2湯匙& U" x- ?# D: u; T' @ ^$ q1 u
喼汁
1 j% B6 Z. u* e3 S. Ewww3.tvboxnow.com ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# O' r3 F' {* Q
豆板醬 1湯匙公仔箱論壇7 w) j& x. `7 u" D* q. C g) p
糖 1茶匙
/ X/ ^6 d0 Z8 D* ^( ywww3.tvboxnow.com鹽 少許
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）/ b; P9 u( @+ y/ F& H9 x4 u. J
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- A# J( h2 o3 k) w- K4 n3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘公仔箱論壇6 ]! r: ] y9 i
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘$ t, P+ y- G3 F, C6 O
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, t6 p5 Z" E0 v ]1 q- ` twww3.tvboxnow.com6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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) J- I3 E2 G, u小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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