[中式食譜] 麻辣口水雞 （附食譜）

soforlee

又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!tvb now,tvbnow,bttvb6 x' a3 a% f: B! }/ \" e

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材料：
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雞      1隻 （約700g）公仔箱論壇7 E4 o, C* K; G& ]/ @  r, K
花生碎     適量www3.tvboxnow.com# q! @, i7 d$ j5 S
芫茜     適量
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5 q/ M$ R1 M$ L; d公仔箱論壇醃料：
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鹽      1湯匙
* q. s* l' j$ q; Y, owww3.tvboxnow.com花雕酒     2湯匙' c. X1 J0 d! H* d
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醬料(A)材料：
, L/ w- C8 k- y' t# y) Q公仔箱論壇油     5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W+ {6 o6 Y$ p8 ~! ]( w8 h
花椒粒     1湯匙
' a5 V, H$ q+ F% w- H3 N9 H  M- W公仔箱論壇花椒粉     1茶匙
. w( P: c6 n# Y/ R; C0 R公仔箱論壇紅蔥頭碎     2粒3 E9 P1 w: h* n% r
蔥花     2條tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 U! X* E' v- G* i9 w3 v1 ?( ~
麻油     1湯匙
9 b0 b* x: [! |% M6 F, ]* ~* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉     1湯匙www3.tvboxnow.com4 W  x8 F* Y, I1 V/ M
雞粉     1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) l1 \6 Q$ N& n
鹽     少許tvb now,tvbnow,bttvb/ P  o2 l" _1 i1 @. P% p" Y

/ W, g+ e7 b( Y3 {) V. s3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(B)材料：: i' K4 O7 h2 K: ?$ @2 V4 L
指天椒碎     1﹣2條
$ x# l; U/ x; f! r% `辣椒油     3湯匙
0 R3 y; ~9 e: h公仔箱論壇生抽     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 I- F5 k7 a8 a3 R# h2 Y/ \
老抽     1茶匙9 ~! Y/ l2 I/ y& s
薑蓉     1/2 茶匙
6 B  o; f9 |9 d. O  X4 F1 gwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" U: x8 o% z; \$ m3 n
製法：3 Q6 P& Q/ V% w3 r5 n
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘www3.tvboxnow.com% `3 l+ d- U7 v) I+ n2 ]' e
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰1 J, ?7 x( I2 A# _  e
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
7 b$ x( \" T- J  Y, x/ O公仔箱論壇4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) {) H' ?6 q
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+ g% O4 O  H4 W5）  熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) i+ `9 {, n0 J/ i$ Y/ i  k
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- `4 P' f6 z9 `% e$ ?" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）  雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇1 `/ e, Q/ v" g5 L3 E

2 F& A0 o  ^0 F7 k- \( i0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 v2 G$ u' s- y7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J! `) [4 ]$ ^* O4 `) t- J- }5 @公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成www3.tvboxnow.com/ y6 j  j4 E: ?7 p
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; l$ _( ~5 q0 K) etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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" y" N/ r0 ]: u& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" p/ y9 U/ l, [# p% R" K
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理tvb now,tvbnow,bttvb5 k$ ^- z! Z  {% {  e1 b
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 M2 R9 R' |2 `. ?
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s( E& Q) y- G0 C

  {+ T1 r4 X' t, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: K; v) V) d4 ^

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kimwah96

好耶