 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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- U6 ~1 D; I' b6 m, K" O公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
0 d0 u! h2 M2 E: r公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：褚樂琪公仔箱論壇& d% f7 V8 h% y5 {0 K) @
肉丸彈牙 瓜肉清甜
& u7 n! H! ]6 c4 u/ {* p+ V: o. U4 Utvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。$ o+ O7 ^+ C: R* ]3 Z
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]& w+ `& H3 S, Y
自製海鮮醬汁
! `- g& o: u2 k/ q: Y- T* B公仔箱論壇 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。www3.tvboxnow.com* }9 a& p* A( \, ~9 W+ B+ ?
照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q; [0 W5 n }2 ~/ y
材料
! ]* Q# {; x: q" l& `公仔箱論壇 冬瓜 1斤
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免治雞肉 300克. h w/ ~' D- J
鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M; s( X5 p+ i
生粉 1/2茶匙
5 ^( {: M7 ^( q4 f 芝麻 少許
7 c/ a3 _2 i& Q1 c* H% L K% S 鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g( V9 K) I; ~4 N) f7 \
味醂 5湯匙
9 M9 u1 w% [. {- p$ t: P) p# S公仔箱論壇 老抽 1湯匙8 H# n& h6 `; w/ B6 ^( ]) g/ V! ~
糖 1/2茶匙
. I I7 H+ E/ e0 m0 k8 a8 Mwww3.tvboxnow.com 照燒汁8 K% a5 M. F1 r
做法
8 g- {1 a& L$ ^! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。公仔箱論壇3 @( Q9 l7 _' Y
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇- H% w2 l( M" C* K
3. 將免治雞肉打至起膠。公仔箱論壇6 s% j% z) R8 f' K' A. |% ]8 F
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。公仔箱論壇0 }8 J% F( w2 c8 c
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇) h5 N; Z# G7 Z# E$ R
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
. {/ L6 \. ^9 |' m2 Pwww3.tvboxnow.com 冬瓜鹹蛋蜆肉湯公仔箱論壇+ u1 W/ |) F4 Q" R) g8 p) ]
材料tvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 ^6 O |3 `3 ~
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb7 [7 N" J: g0 x; G4 G
活蜆 500克
# I2 A/ X/ S+ j7 d* u$ g! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋黃 2隻
0 M8 h$ V' a) F" n8 t8 v; cwww3.tvboxnow.com 鹽 1/2茶匙
3 I v# L! `" E; ctvb now,tvbnow,bttvb 做法
, j( P4 S9 ^7 j; {0 }/ |公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，切件。, Z, i/ i9 }6 o
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。' u* Q: l+ d$ X6 {* V3 z. O# i
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I6 r; L% D2 g6 E$ |. h
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
- _) y0 t( R5 _0 D6 ^公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。9 o, p- G! D+ o8 n' _
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。www3.tvboxnow.com: o( g1 |6 f! K( p/ j; ?
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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