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材料3 h5 {5 _: r; @5 s( v7 x
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄2 V2 `8 P1 ~& l8 |' k
( g) n/ }* c- Y9 f9 Ywww3.tvboxnow.com作法
) b6 U' v `6 p+ E+ K* [- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
7 v# }3 [$ T( G2 a+ q. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇0 q P h5 [' N9 l* F: A
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
0 B4 a! A- ]% `# Atvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。# g: P9 X' w K2 G2 b1 z( d
( S8 N9 ]$ |; y- D9 O4 ~4 A8 B香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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$ Z, L4 s8 U' ?4 I+ Z# P. G鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, U5 M% w. k9 {' W
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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( g2 \! V: X, s: _! U4 M: E, _公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
% e7 _' h' X! U; k' u2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
8 y$ F' b2 R" Q8 c公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。tvb now,tvbnow,bttvb( R8 u. F2 C# ]* v/ t# }
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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