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鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚
3 G9 ]; K5 d. T$ N- q+ ]菜名：
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吉利酥香黃金雞排 公仔箱論壇4 ^ } h3 {. E7 g' H# @/ U
* B1 M! p! \- Q& r- A% o5 w$ O: x; Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
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' @. [6 ~ m; b; B 雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g
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* ^; w' I( y' C L3 @4 Z Q: P+ T調味料：
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料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙 www3.tvboxnow.com! L2 P( c9 H F! q; w
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作法： + C. u8 ]! B# i
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1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。
+ ^; H$ s2 z3 a5 {( k/ ytvb now,tvbnow,bttvb2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。 4 @, M2 I6 D/ T
3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! l; Q+ U8 _" L7 |8 I
4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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