六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
/ n( q, o) W: [" a# g! R- |2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 @; Q7 r2 e7 E. C# Y$ d
撒丁島 Carasau麪包千層麪
5 z/ Z" i( V5 u) \9 O「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
2 D3 t- j' ~ T$ j. L公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 [; _) T# x J
 b$ A$ z* v+ i1 g( S. r
5 {8 t6 R2 G' stvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com0 \/ y4 g4 V& v$ R# Z: n
■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。$ z- y$ V' C8 ~" D/ l% l
" n- k* y6 d1 h6 S/ B' h: h- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D+ Y& O+ o3 R1 d9 x6 e■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。* Y, z$ H5 D! d% T
www3.tvboxnow.com4 P% u6 f; P* B
a! W/ i5 F2 N) }' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。4 y8 Z- h, B2 V- G8 U: Q
公仔箱論壇0 W4 s) ~& g- M0 Z& _
 www3.tvboxnow.com4 Z" V/ Z2 Z, p3 Y; a$ G9 [
■ Carasau麪包
7 T/ D3 p+ e9 n$ _; U5 ~7 Y' b% Xtvb now,tvbnow,bttvb
6 w& N, P& o( F
( G( u0 m1 x( z; B1 E■羊芝士
4 ~0 B9 G1 `& x0 a; }tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com' Q0 e' ?5 E8 i0 y: J; k% C; H" n
 公仔箱論壇' I! @; `1 Q5 [: f g* R: D# c& s
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
2 A1 O; W/ T; P2 w公仔箱論壇
' ~. ^: a- q( @6 S+ V, a米蘭 mascarpone芝士tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 r/ K1 e, t
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
) z* B! T V7 H* _) |www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' X) ?+ P* N/ _( b
 公仔箱論壇; K1 F- h a4 V, z- C
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
& S" l, Y& H }. i: q3 O5 h公仔箱論壇
& F& X3 k' _, H4 {4 ?www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i( O8 z5 Y5 O1 i; S
■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士公仔箱論壇' @- w1 Z5 Q9 e3 k* T
5 }+ E- l, h3 |3 X
) d* B+ n* y0 q! o公仔箱論壇■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
. f" f$ e5 K; d; {www3.tvboxnow.com! M, i7 t- B" s3 g
7 H5 B% k8 P Z b) K0 D: c, s: Lwww3.tvboxnow.com■意大利芝士蛋糕公仔箱論壇8 a3 Q9 {8 T/ x$ A$ @, d
2 i6 d6 K) n8 b2 |+ i8 A5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~8 r% R7 X, }+ o3 q7 @5 ?# c7 e■意大利風乾牛肉
6 @. C) a% Z$ S! X6 b
% }0 E% D' {' n8 b- Q
$ x3 V/ J3 C' Y" y■牛奶芝士- B! ?$ r8 M% C; T# I4 x/ _
" q1 E5 n+ R( ^8 L
* S: l: |9 |& }b. Va Bene (中環蘭桂坊)公仔箱論壇' P# m# H1 B$ C" [4 ^3 o) S6 B$ p
www3.tvboxnow.com, n4 z1 t) d5 |& F/ z L1 E
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。www3.tvboxnow.com8 J9 f7 G2 {: h4 i; _& h3 _7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j K5 n3 C5 ]" A% _* W
 tvb now,tvbnow,bttvb; @# Z h4 I3 ^
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」4 o& z# P- A9 ?( m. H8 s5 N
公仔箱論壇& i) r7 x. \) c" D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H& Q0 g2 U5 R$ I5 k
■意大利水牛芝士伴番茄沙律www3.tvboxnow.com+ V6 W1 w5 V" n$ Z; d# K
# l. D/ c' v, E2 P
 tvb now,tvbnow,bttvb" p* w. A2 |9 J
■燴牛仔肉配大通心粉tvb now,tvbnow,bttvb" O. d: \" n. A6 g, S
X- B2 i5 x4 r! t e9 R$ Y* Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' I6 Q0 ~7 o7 U) Z- ~* n
■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士! O- ` z3 {" |) b0 V5 O: i% |
tvb now,tvbnow,bttvb [3 q/ q1 ^1 E4 W5 }# M
# ~5 k) o& u! g/ {: Z0 n+ J. ]公仔箱論壇c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) 7 v- ?6 Y% L) r, _# H* I0 `
! W6 \9 p* }; @8 E9 T羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」www3.tvboxnow.com: K* ?8 I' Y, F( x, ~( Q) F
, z( d. `! _9 I* u
 ; D7 i& A$ R: g3 {6 H
「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
9 \/ W% I2 w/ x4 H) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- B! k7 T8 u' E7 Y' l* g
 www3.tvboxnow.com8 a) F" n8 d: }7 S
■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
0 ^' ?* F u% D! E6 f- }& Q公仔箱論壇
2 }8 i9 x w7 ]( J6 | {6 ztvb now,tvbnow,bttvb
5 A+ r; B% G, R, T/ c' S7 K( mtvb now,tvbnow,bttvb■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
% j4 E; b' y. ~/ N2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 _% D: z6 V) U1 z* E4 ~; fwww3.tvboxnow.com
' ?4 {/ G. C5 w) Z, `5 c. N. T■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲www3.tvboxnow.com% _0 \0 t: B( ?+ Z% b
tvb now,tvbnow,bttvb0 J) ^3 b7 m4 w4 `0 R
 www3.tvboxnow.com7 N3 w# O, Q% s1 t# J
d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )# \4 d! t% H8 o9 h
5 Y8 y8 @3 i' c2 s7 {' K3 S3 K公仔箱論壇
* O( L* p5 M: G( k s8 a. N. Q6 ltvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|