11.泡四季豆公仔箱論壇- Q2 Y z9 o* R; y
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
- T( T8 L% c4 [! R; J7 W: S {. \1 ^, Gtvb now,tvbnow,bttvb*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
3 Z) @1 j9 E: j% _3 O3 H$ V" U*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。; l! T* N0 Q/ Z* v$ v- e# b
! ]) |7 t* l+ R+ c2 A- ewww3.tvboxnow.com12.腌糖醋蒜头www3.tvboxnow.com# X$ f) V9 d7 n( Y
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。www3.tvboxnow.com* ]( S1 l8 Z6 v) A% y
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvb now,tvbnow,bttvb! s& i0 A- l" ]4 {' M
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
9 H. M p2 l! @www3.tvboxnow.com*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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y5 k7 V# _! O$ i1 Qtvb now,tvbnow,bttvb13.怪味萝卜丝+ x2 ?" Y$ p; E5 k
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
8 k+ b( [7 K% j# Lwww3.tvboxnow.com*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；www3.tvboxnow.com! X! i$ L0 O" ~2 c, w7 _2 t- r4 s7 n
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K. n( X7 m9 R# ^$ }7 S
14.五香萝卜干
K, p$ ~6 a0 e2 X 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。tvb now,tvbnow,bttvb$ J" s% }0 t L
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb k3 h% \" |1 h% _' w: j! s/ L7 N
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；: G0 U6 ]; c( P( v
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；www3.tvboxnow.com# C3 u5 v1 W) u0 h6 u% C
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。公仔箱論壇9 a; c% i6 F* q* ]5 r) T; e
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15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S" j4 \& y' O/ e3 c- H, y
新鲜花生米500克，优质酱油250克。公仔箱論壇: ~2 ?' E8 o2 u' y( \6 q
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
% y ^& X0 U0 k1 p0 rtvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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' t5 d9 \" M- c0 ~tvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒
J, R0 w0 B6 G- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。公仔箱論壇 e. `: d7 H$ ?! I ] n) ^- k- Y( g S
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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( p) d1 A' p( C2 B# d- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜/ Y/ P3 M7 }" m! l# L0 C
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w: u& [# g* m* k( i
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
% B6 X# y3 T( @& C _www3.tvboxnow.com*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。+ x% R2 u8 b0 s [/ h C3 \
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18.腌酸辣萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d( X( l2 {, I7 u; T! v
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。www3.tvboxnow.com4 u, o) ~: l1 i. Y( @& ~: Q
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
1 d1 O$ h6 E3 U) J( W$ S3 A# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；公仔箱論壇' _( w. E- [$ A# ^
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜
9 }/ C9 u, l nwww3.tvboxnow.com 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, Y$ N. R3 D% j
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；7 r) q' G- k$ I6 H, ?8 }# G4 f5 g
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
0 Z9 B# G( E9 N' U*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花tvb now,tvbnow,bttvb, q, i% Y- C5 k9 X
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
* @5 w( L7 h) H4 Y/ f2 g- Cwww3.tvboxnow.com 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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