隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇% S1 L: \0 o# @
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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T# @' }) x7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。www3.tvboxnow.com* ` v4 C0 {9 z. e1 N) |
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健營食譜範例* S. T. t8 R" u8 {
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高鈣芝麻豆漿: h2 Y( i* Y8 |$ @% x0 d
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材料（約4至5杯）
0 E# T( j2 x3 u$ m+ ?; i% {' ^! ~www3.tvboxnow.com黃豆 1杯tvb now,tvbnow,bttvb+ l, x& j! H3 p% \2 o4 W2 Z
芝麻 6茶匙
3 g/ Q/ N& o3 ^" ~www3.tvboxnow.com鹽 1/4茶匙3 m+ e/ [9 l3 k6 u+ i( f
蜜糖 1.5湯匙
" N6 r2 d! A- \4 ^# J3 }0 t# Q公仔箱論壇水 4杯tvb now,tvbnow,bttvb( K4 C+ Y$ n) [9 s6 Y7 K
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製法
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! v4 \ k& g. K; G- [) t1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb: i) R" V0 S5 \, w& X. `. ]
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。- d! T9 l7 E: O& ^1 q- U* h+ q7 Q- P
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
; v' P0 t- v& u- J9 B4 w6 Z9 c4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。9 k. y5 T% s4 ?. h
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# l$ i' n7 ?. {5 M" k公仔箱論壇營養分析（每杯）
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熱量 101卡路里4 r4 |0 l7 a* x. ~7 ]
脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb) C6 v% k5 [& L! y
飽和脂肪 0.8克
6 H4 L7 t9 \8 A- h. M; Atvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪 4.5克公仔箱論壇8 }! ^5 t0 ?0 y6 w; H: o t
鈣質 155毫克公仔箱論壇, m3 b! {% f+ i! T5 U; {' J
纖維素 2.6克公仔箱論壇. u/ P+ o! O% E* G" i% Z
4 t9 ~* f5 h/ R' N$ Q A9 j有營守則tvb now,tvbnow,bttvb5 n, _ Q5 c: l; @6 Z
% D4 g/ O3 a* Ewww3.tvboxnow.com健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
: o) k3 l p! v6 c! Pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u) ^4 _- Z- x7 g% l- \9 c# _; q+ j
忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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- \7 ^$ n1 P! Y" @6 Y. owww3.tvboxnow.com烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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. j2 A4 G% A! E6 e# m% {/ K# E# a用料大解構
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。9 m3 J1 w3 P8 J
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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