 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
( J9 f9 K% x9 {今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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$ Y3 z1 x% I8 N R8 G ■《福氣圓滿家常菜》www3.tvboxnow.com% Z8 i3 P P8 F8 F# o3 a6 K
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
5 n' L3 O- U) [4 F! s; W! Zwww3.tvboxnow.com今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……: Q; Z* X+ ?8 g4 H5 B9 u( q3 K
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
# l0 L9 F% l! }( v. p- P4 N說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。( f! A9 D8 ^; Z) {
3 `% e% o- A( L( C, _份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; J% R. v; D i2 n# b& M
難度：★★★ . c) P% [+ ^. ]. J6 x' W! Z) v
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒1 _- X, f$ Z) \
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許' a. u2 h+ U/ P8 M# z# F% P( |
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做法：
+ a/ E0 J7 s; R6 h- v- L9 o( N1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。6 Z6 r: b# q/ @9 u% q) B9 P* _) n
; S* _, P# X7 O3 Q5 Kwww3.tvboxnow.com3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇& h. a3 [% W" F; J, Y
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb5 G# f# a1 N5 w$ G# \3 \) C
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材料：
+ f1 s6 l* Q( Z% h3 T# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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! z- Z6 Z6 L m) g1 |www3.tvboxnow.com調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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3 r; `( Q6 Q( R2 ^+ N; ^公仔箱論壇做法：
' F; i) b& V/ q: Bwww3.tvboxnow.com1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。1 Y8 @- U0 b0 ^8 ?
5 p2 e! P$ ~0 W; x. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。www3.tvboxnow.com* E, U0 A% ^ Q0 r
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 2 R! i, h% I ? K$ _2 ]7 X; @
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6 x- n/ j6 c* g' i& i鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb6 _- c8 {2 ^: T) U
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ ; u, s4 J5 N7 K5 R y
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材料：
8 L! I V5 k [; L0 K. @' @- v公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
0 n8 h. @! U+ h( u3 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o+ x# J( k: N7 r4 m' P
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
# a$ Y; k" V y2 n3 x" I8 Z, h5 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u- Q! d' V8 E a6 C- c
做法：公仔箱論壇) V; d5 x6 I6 q) h/ F: i# @3 \
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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u' V' R2 q( z7 U y: L9 y3 I* | Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇; V: Z1 g ` r; D: C
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 www3.tvboxnow.com4 }) E4 L8 X3 C6 u
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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6 B' h3 {9 |0 S& c* a- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 7 B4 E% K7 F) v# {+ e0 R/ t
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- ]- M, a* ~) I, O/ \公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ www3.tvboxnow.com, L% j) t5 |4 b) G+ k! L
材料：
0 {( F& h+ v1 O) i2 `! x9 Xwww3.tvboxnow.com糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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L2 x; I5 f( I" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 R) u E _6 e" @1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇, G; e& V5 I% z. k) e5 G; w, T
$ ^5 N/ ^) P9 K9 }% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。www3.tvboxnow.com1 u: |4 [+ W4 }: @ Y) z: `8 Z5 i
; x% M- m, y" o; ]: _6 G3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F8 O8 k1 c/ W" @. ~1 ~
% k" {/ _! \; q+ x! H. }/ E! a! I4 Ywww3.tvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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* y4 t" A' L p( W& `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N! o' \: H( w) T
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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