坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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& q" B* ]7 A ftvb now,tvbnow,bttvb材料:
( w( U, \2 Y% N+ Q: y: ztvb now,tvbnow,bttvb度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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肉醃味材料:
, e/ O/ x5 N: R d1 M: I豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
' t& x i) W) ~- h$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com. h3 _6 D3 `6 i, a
汁調味材料:
" U. E% }6 I" i, R; A糖 2茶匙公仔箱論壇: F1 |* A7 ~$ k1 f
鎮江醋 1湯匙
* ]6 G0 M# {* d9 o生抽 1茶匙
' P& ]$ u% ?# e0 s$ v4 L+ Gwww3.tvboxnow.com老抽 1/2茶匙
- A% e0 T, K; }4 }tvb now,tvbnow,bttvb粗粒花生醬 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j2 K# a2 Z+ n/ B( ?* f' m! }2 B
芝麻醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' R3 I1 ?- X. L/ Q* [ S
辣油 2茶匙 (隨意加減)www3.tvboxnow.com8 b D2 @" _$ o6 O
芝麻油 1/2茶匙
* e/ R; U& @0 C$ c/ a清水 1 杯
; }9 q. {) m- G6 R/ ?公仔箱論壇做法:$ @3 D7 \/ ?4 k- Z) |/ V+ R
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
; S0 {. u. ~8 H3 K; ]% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
" g( g" \* s! S8 P) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。% q7 I( B: D& q9 ^7 ]3 h6 h
把汁調味材料先混合。
7 r7 ^/ a7 e9 O' K( d公仔箱論壇用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
$ A: m: h$ y" V公仔箱論壇拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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