不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。5 u+ H5 k7 f; j
（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇& H. @9 x" t" G
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉- F- j9 y9 Q6 `( A; k
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。www3.tvboxnow.com( ^2 {* F; @" }
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：3 `5 }# L8 X# p! \0 j
１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 D8 g* I/ ?/ Q9 Q; W
２. 節省蒸蛋之時間。
5 \- d% s$ D# a z7 _- K* c' z蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇1 D( S" `) y8 j; k
（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a z$ n q$ f7 ~' t3 d# s. N
蛋 1 ，溫水 2.5
$ ?& G+ z2 d5 A: H公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。& N d* X5 x. \' ]0 W
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
1 N/ D; d: s8 p% m' Z" n( P2 Rwww3.tvboxnow.com三）蒸蛋的竅門
/ Z% Q3 Y5 i( s8 ?: T公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。
; |# }, s3 B2 X* F% h ^7 |1 B2、用小火蒸約7-10分鐘即可。www3.tvboxnow.com7 K* A2 N& I! V
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。+ u1 i3 [7 z: y) U6 J {
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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( [( P8 m" z# F$ u% D# {5 w6 J（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
! ~9 t+ m9 J" Z( e# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com6 S9 T) C4 Y8 l; T7 K) H
( D& s/ M" O7 r公仔箱論壇蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* S& D8 q" X" }$ L9 C" q
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( @ o, H$ ~5 ^ T+ Fwww3.tvboxnow.com材料 蛋3顆公仔箱論壇+ C- w; ^( }* z# [; A& `8 e% q# ?
水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 _ o! c! F' O4 p
鹽
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* ~/ C- `4 n. i9 l1 N. i* t香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 }$ ]" W% c* a. R8 {6 I
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R: g& F K- i. x/ D' b4 y$ w9 _: u. R
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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