, }4 ]7 Q V, F; b公仔箱論壇/ ^5 h" s5 v' ~
 , E4 d7 B5 d/ U: T- F K
中山傳統年糕tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 f/ g6 b6 S
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268 r, _1 y1 e7 P' w4 {, o% @
■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！
0 M" ]$ G) L$ ]. q$ ^2 ztvb now,tvbnow,bttvb
" D' T! X1 G7 Ytvb now,tvbnow,bttvb新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。
# \5 r" v) C# H2 m" n J公仔箱論壇 i' [( I0 S( X' |% g% Q* z
只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 d/ K% R6 p) w0 G
公仔箱論壇1 b' _( P: ?, c& n [
所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。tvb now,tvbnow,bttvb4 d u; X; ?* ?: Q
, S6 c5 C: z5 |% X- j6 d4 W石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。) w% S' Q+ ^! f. ?% o! N
: \2 K8 e" W6 N' U* }% g
可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。公仔箱論壇 `9 ^& `8 o" A
www3.tvboxnow.com0 i1 o" i# g; i8 N" D8 l
蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香公仔箱論壇. Z) ^+ J% [9 ~
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。www3.tvboxnow.com4 Q& \+ Q7 J* K( k
& A* _$ r, i) i; a m6 G
% C: p# y( u" L: z( L公仔箱論壇■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
* R; R* P+ C/ E4 k6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y4 a5 V+ e! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
: w! \+ z' B. ?% [
: A5 Q0 V) L4 `tvb now,tvbnow,bttvb查詢：永富食品公司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ p) o9 ^/ O3 q7 {' D
九龍城侯王道
9 D. p! e& k; W* j% i2 a, ?6 X" e$ wtvb now,tvbnow,bttvb
- z+ @# k; `( ^+ F% T) i9 Q% zwww3.tvboxnow.com
5 |$ t( c* [9 f0 s/ b0 jtvb now,tvbnow,bttvb鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 tvb now,tvbnow,bttvb+ \6 y+ ^8 l& c$ u
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！( }: M' q& T: j# r3 n5 ~
" D& O; Z) k4 s$ _2 w$ d
* m" C) x) C# N- Etvb now,tvbnow,bttvb■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。; _" T8 Y' O; z) c! M4 y' [
' X8 s g) f( P# E N. ~* G: N* Y$ o 公仔箱論壇$ s' X5 j* I2 j0 b9 q% \
東莞家鄉年糕
" @+ j5 \ i6 |# P. pwww3.tvboxnow.com大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
, T& }) e/ Y- A$ E/ H■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。www3.tvboxnow.com8 m/ g+ Q6 ?) u
1 o( p' o' p5 }* p" n山水加柴火 攪出煙靭不黐牙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 S/ | W% a. Z
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。' u3 [) ~; k: _* {, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 c; k' Z3 {4 L
是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t H1 F$ Y0 j2 U5 c- A
7 L3 v5 o, M( p2 }' {+ j2 u
雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。4 v& n8 `! W4 v$ e0 l7 }! h
! F! D& u$ G0 P當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！
L @1 n$ l) f, Ctvb now,tvbnow,bttvb. Z! n9 Q' H, S( j* t7 |1 n4 z1 u
 & \. y3 f, \5 W9 ^! _* R
■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
6 S _0 S+ r0 v0 _6 }
( J# I; T g) F t# B( ?% W0 {tvb now,tvbnow,bttvb
2 H( _& A* `( U/ x( @公仔箱論壇■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
& R; P ]" w; h公仔箱論壇. j8 `: u. z8 Z/ _0 U
. i. ?# \* u) h. E. p公仔箱論壇 ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。
+ _/ u7 B p( @& L( W3 D$ ttvb now,tvbnow,bttvb( K- e' k; ?$ R( n
* z2 m- N, ^8 g# awww3.tvboxnow.com■一定要攪到起泡才算成功。
# C) j7 @0 _2 z" o p9 iwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com0 [% Z. f8 o9 L
 tvb now,tvbnow,bttvb' \) k$ n# J- R, e6 Y$ U
■攪好的再逐個放入膠盒。; u5 s5 S( k& j* i% a5 G
' t5 p0 ]9 U G, F! g. a1 Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 }1 _" G' A4 O
■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^2 w) r$ n. S( I$ \/ k6 X
9 f8 X+ ~& o1 M4 H4 I- f* O# y客家年糕www3.tvboxnow.com$ ~( s7 R( K: J5 g
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78
/ o8 C. S. @) R" {0 V$ g% b- U公仔箱論壇2 ], z3 }6 k( O$ a2 ]0 J& w
其他手做賀年糕精選) h. P2 K: z' z7 ^
 公仔箱論壇7 h( j5 b5 @$ r
0 O% b' w2 k& c- l+ P) O, o& A; l
紅棗年糕 $2887 z+ I8 m- `* Q5 F5 v
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。& s! R# J* X. |( H: p" h {3 m) h' O
: a m+ {& G! q' G, C( M6 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* D% m. L+ V9 K- g' |' x; ]
 tvb now,tvbnow,bttvb" X3 f7 `6 q) Y: S! k
/ V" x4 d: a$ @. F公仔箱論壇傳統蘿蔔糕 $198
2 e) E+ K3 L% B4 ~ {' LMay姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。
# c. N) V, Y8 W- m1 r% utvb now,tvbnow,bttvb
0 f! a4 O. L! I {: H- j& ftvb now,tvbnow,bttvbMay姐年糕公仔箱論壇1 b: Q: @ c1 q2 y1 L
銅鑼灣崇光百貨Freshmart
+ U' y0 S+ j# `+ Y( i. ?3 W4 ?% r! H% Zwww3.tvboxnow.com
; ^5 D! a1 ~3 }2 \/ A3 ~8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |. e! U7 a) K
tvb now,tvbnow,bttvb: c" e- u* B1 B# O" J* k
紅男綠女糕 $168
, R- [5 u- _5 i% j( xwww3.tvboxnow.com紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。, q* o0 i, t( F: ~' k
8 s8 h" ?$ T) f, o9 Y. q& rtvb now,tvbnow,bttvb徐蒝原創石磨新經典公仔箱論壇* B* o# w) z- I
太古城中心商場Apita
P: m; {: b5 e MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! L) _+ U3 {( a$ C3 U Y5 R
* l2 |& A$ x p2 p8 R公仔箱論壇
2 c: R0 Q' _+ A) h$ e& T潮式芋頭糕 $50
* W9 T, j. N- P1 R$ ?公仔箱論壇元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。) f3 J3 r- }' A! P
]) L o# ~6 H9 D# |% e+ d, i
元合
+ h" Q) w) z% u! ^4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 