[中式食譜] 古法扣羊腩

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+ c. f  ]  v9 h4 b材料︰(6位用)
; }* ~* w- |0 f1 @! I( swww3.tvboxnow.com羊腩.....1斤2兩
+ |  K! p( ~7 X* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩
  b/ Z+ }2 H* x8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....3兩(切方粒)tvb now,tvbnow,bttvb" u9 e! j* o4 C4 U+ }; T7 v
蒜茸.....1茶匙
3 R9 z7 ?  r* Xtvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬.....1湯匙" K% a" f! J$ K7 n7 l3 _
腐乳.....6件
9 u" ]$ A/ B& j- [( Y" A# @; _公仔箱論壇南乳.....半件
, t  {4 [! u! i; |7 zwww3.tvboxnow.com紹酒.....1兩
+ m& i/ }3 u  w3 r+ ]' ytvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗公仔箱論壇  ?7 l8 E9 N  e/ t4 H+ L
蠔油.....2湯匙
1 x2 J2 U3 y. ?8 C+ d雞粉.....半湯匙www3.tvboxnow.com3 B! |) o+ M7 D& y
冰糖.....1粒
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羊腩上色材料
3 X+ j0 g& I5 o# u2 C5 z8 qwww3.tvboxnow.com老抽.....1湯匙
9 l& e  T& U- W& n/ \水.....少許
0 @: l+ ~1 @0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q( f7 b. G2 o" u' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: g) i8 N2 @  B
煮枝竹材料tvb now,tvbnow,bttvb$ W# ]1 l; P: p, B! Q
水.....適量
8 H4 [0 ~' \8 I+ J公仔箱論壇腐乳.....1/2湯匙
2 W8 S( X4 d) ~# A# `tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1湯匙9 `6 F& ~* Y  @; }
蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" A3 I5 W) N9 |
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7 r7 M/ @6 E  F) h8 n做法︰tvb now,tvbnow,bttvb6 |4 e* a" b8 R6 m3 a$ n1 H! d0 L
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V( {5 }' o% [! s3 I5 U

! `3 D% a* |! E2 p* t公仔箱論壇2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb( C$ q- N; s. B# \  m, A! u7 i+ _

1 f& L5 S  K' i3 l! O, ?www3.tvboxnow.com3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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' E6 @- e& F7 H5 _  E9 b$ ]5 rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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7 j* C* z: `. R8 i3 Z! G! L' ytvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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& L5 L. c  T- S! f' m2 M1 x公仔箱論壇7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H' U3 q1 t$ |! L. O5 h% `

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