[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 N( m8 S$ ]7 Z2 d9 O/ b9 i
羊腩.....1斤2兩
" C& g% j' _% a1 r7 P# s炸枝竹 4兩
6 l: `$ \& u+ ^% m8 g5 T公仔箱論壇薑.....3兩(切方粒)
3 S. q' C" W- swww3.tvboxnow.com蒜茸.....1茶匙+ I, Z) B; g/ d1 {5 S/ A% D
柱侯醬.....1湯匙
9 q' k  s$ E3 j) s( C腐乳.....6件
6 t7 ?5 u+ l  K( j6 d( ~8 M# K. q南乳.....半件
3 V* Q+ V. z5 `1 ~www3.tvboxnow.com紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M' G; ?# a: l! p: |
清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb0 I$ u) j/ I" [; v
蠔油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& R" a& e' T4 N
雞粉.....半湯匙
  [3 Y& {5 L$ S8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....1粒
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羊腩上色材料
" M3 u" D/ Z& a) m+ p) C老抽.....1湯匙6 M) w( G2 J: i( R; _# L
水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \3 e/ ^- Y" g/ A. l

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煮枝竹材料7 Z: R- U, Y& ~" d( b! d! p# \
水.....適量
, w, P6 h$ I; i: w0 twww3.tvboxnow.com腐乳.....1/2湯匙
% f! b5 L  N# P8 w0 G" \公仔箱論壇糖.....1湯匙
- L% h$ j% L7 I3 X# v; w  R- M" N3 T蠔油.....1湯匙
- R+ I/ @5 f3 W& d# ]. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法︰www3.tvboxnow.com  ~* b5 H- A! S. W
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。1 H% x4 |0 D6 m% q8 _
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。* J" M  o' j1 [* }

* L4 g% t- O3 k" f, V! P3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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: O* G$ K- M; T' X公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇5 I# ]* f/ c5 y
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。! ~; X: y; d2 j6 T8 g- k' H

- y8 o, p; b+ y/ C0 Rtvb now,tvbnow,bttvb6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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* N' d% e8 p4 F! w& b9 b) V7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。" G: [$ R7 k0 U) u' Q: t" i9 m' O
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。0 U, d$ o% M4 j

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