雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：) j, \4 c* j' y* J1 V6 Q7 Z8 Q
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- H( t G- o4 L+ \; s, n$ g. m8 q公仔箱論壇 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？tvb now,tvbnow,bttvb @" M; M6 X6 r; Y, K: e- P# ]: A
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研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
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1 C: l( I- R& T* T% G" F5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb, C8 [+ P. A, w5 D" v* v
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) q2 ~, D) h; a' M/ _/ c2 Z 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？公仔箱論壇1 T7 k5 P/ M5 h
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, l$ p+ q% A/ awww3.tvboxnow.com 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。3 ]9 {& U/ \8 ~
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' @# l- Q2 P7 u$ ]* _+ N8 e, i公仔箱論壇 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
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8 j) {) W3 q; ?6 R, Q& s& A, x公仔箱論壇 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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