打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!) D0 y7 N1 Y: _8 h; y- p* \
" p; N+ D+ O3 Ztvb now,tvbnow,bttvb食材 （4 人份） 30 分鐘
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蛋 4顆
7 E" [$ {+ L" d9 ^% f UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯 1顆
G$ U' X4 L3 f7 {% Iwww3.tvboxnow.com五花肉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y( l! q a" n3 F% J7 N
青蔥 適量6 K2 I9 D0 d' I: d0 C8 @
洋蔥 適量
5 `; v* f) n) r& o2 a2 j( E: Ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {+ D4 p8 `3 f
. J6 v# ~' z/ j8 ~; D5 v作法
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1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。tvb now,tvbnow,bttvb M' ]. @! X. n3 K5 ?/ ?7 [0 t
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。tvb now,tvbnow,bttvb! t; k6 V9 v# S8 o' j+ J
2 v" l, G' `/ f+ w K0 H公仔箱論壇5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。www3.tvboxnow.com5 f9 ~; s& Q1 W7 Y' I P% _
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。公仔箱論壇* `" k8 Y% N, P& f) |1 c
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。公仔箱論壇, l) J' C* A) A. Q5 D$ n
' e- h5 v/ h" R- x4 T# @8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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