莎巴翁拿破崙

nt1972

材料3 c+ G: V& \' I9 e) ?
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量  X6 j/ K) M* d/ r( @

# g  b; P& S/ u% [tvb now,tvbnow,bttvb
5 u! X( a' K' e. Otvb now,tvbnow,bttvb做法
+ @9 f8 @" M2 t; q1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
3 h$ |% u+ l1 x1 P/ E公仔箱論壇公仔箱論壇3 \' i% k9 ^# ^$ V! z1 z
2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
5 x: M7 U0 g+ ^6 m! c) ~7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
: p7 |4 I1 t/ B. M* \. N& g4 B( g8 i3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。公仔箱論壇# J, t& d. T. d, ^/ M% _! _

* I7 [7 C( x# B1 c. t" c公仔箱論壇4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。; l  D) ]( m" a% S4 S
公仔箱論壇5 U' t. J% v  v  ~3 ~. a
5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。