老字號工研醋近日出包，怎麼吃醋和選醋，成為大家關心議題。近年來吃醋風潮蔓延，市售各式各樣的醋類商品，除了增添料理風味，也有產品訴求養生美容。但專家指出，醋的確有保健腸胃之效，但糖及鈉含量高，糖尿病或高血壓病人不能吃太多，另外也不要空腹喝醋，易傷胃。
) D, e; \; C; t6 ]www3.tvboxnow.com; s5 `3 t0 T1 L
開業中醫師彭溫雅表示，吃醋能降氣消食，意思是可以防胃酸逆流、有助食物消化，有腸胃保健功效，因有助排便，間接能讓皮膚變好。同時中藥也會將醋當作「藥引」，把醋拿來泡製中藥材，對緩解筋骨痠痛有幫助。
- z" u! z! E! r* y+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \' p# g. ]" L, k3 |' [7 j, {/ p
不過，把醋當水喝，小心喝下另一種形式的含糖飲料。彭溫雅表示，醋在釀造時，必須加入糖，才能促使醋酸菌發酵，所以糖尿病人不能吃太多。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，有的民眾認為喝醋能養顏美容，將醋當水喝，但可能喝下大量糖分及熱量，反而愈喝愈胖。" n( ?+ O3 I# ?8 Y* F
( _- x: [7 v! x' R& h4 a. A公仔箱論壇另外，醋所含的鹽也多，尤其是常作沾醬或調味醬的烏醋，鈉含量最高。營養師公會前理事長、台南市立醫院營養師張麗娟表示，對於高血壓病人，營養師通常建議以鈉含量較低的白醋代替烏醋。不過，現在連大廠牌的醋都出問題，她建議，想增加食物風味，還是以蔥、薑、蒜等天然抗氧化食物代替更佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ z/ T0 c. z5 g- O# P
, r2 D3 H0 b6 C' O/ r, G# r# _
彭溫雅提醒，醋是發酵類食物，和優酪乳、發酵飲料一樣，可能誘發過敏，必須留意。日前一名43歲女會計師愛美，自己釀水果醋來喝，原以為是保養聖品，沒想到皮膚開始過敏，最後變成皮膚炎。
# D4 y0 N4 t' x公仔箱論壇www3.tvboxnow.com! t1 F* {$ R: R& J: c# Y$ H/ H
醋的種類眾多，包括穀物醋、水果醋、蔬菜醋及調味用的白醋、烏醋或紅醋等，怎麼選擇才好？彭溫雅表示，穀物醋含糖量最低，蔬菜醋次之，水果醋含糖量高，至於利用冰醋酸稀釋調配的化學合成醋，最好別吃，空有熱量沒有營養。
3 E4 r+ T- _7 R! X# e
) f" P% {/ g# C5 n公仔箱論壇彭溫雅提醒，不能在空腹時喝醋，胃壁易受傷；胃酸過多的人吃醋，反而會引發更多胃酸，也不適合吃，另外醋也不宜加入茶、牛奶等飲品中食用。
: y, U1 y' S8 ktvb now,tvbnow,bttvb
0 a6 r% {3 { ]3 X$ Z公仔箱論壇張麗娟認為，醋的功效其實並不如廣告所強調的此「神奇」，多吃醋不如多吃新鮮的蔬菜、水果、燕麥穀物等食物更好。
3 |3 N! c. {, ]; i; M- v公仔箱論壇
' s4 d* a8 f+ Htvb now,tvbnow,bttvb■吃醋，你不知不可的4件事
' p- x( q1 g6 c) e# j. B& m+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( w7 ~1 @- l) W, D. D% `
1.飲料選擇以穀物醋為佳：包括糯米醋、小米醋、高粱醋、玉米醋等，熱量低，較健康。
" o5 ]( x+ O3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 i; z" L- ]. _/ v2.調味選擇以白醋優於烏醋：鈉含量較低，高血壓患者可適量食用。+ X* o: m3 ~4 H
www3.tvboxnow.com) a9 S& w, F! |, y5 G$ X, r
3.空腹不喝醋：空腹喝醋容易刺激胃黏膜。
w+ v! G5 ^( [; P& H$ lwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' s1 w" X2 k1 N# |& R) I/ {
4.腸胃不好者不喝醋：胃食道逆流者，喝醋後逆流情況更嚴重。公仔箱論壇$ }5 o, I5 t" |: j- b$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 M0 I) y5 R" a: e1 x
諮詢╱彭溫雅中醫師、許惠玉營養師、張麗娟營養師
6 X; J. i1 i- `' s; ^' K. cwww3.tvboxnow.com- l( w- @: U# J# N9 a, u2 T
製表╱鄧桂芬■聯合報 |
發表於 2017-11-16 11:13 AM
| 
