很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb' @! N- q2 P% I) _" _4 S6 b
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1.油冒煙時才下鍋：- Z O5 I$ `2 P* o
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產生致癌物公仔箱論壇% d& q/ f8 n- p4 _
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇2 p/ G( [# \ P2 J( [9 q
~* |: i* H2 l, E: M. Y5 ~* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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, m* ~3 h: [' P5 S1 Q F# ywww3.tvboxnow.com2.炒菜後不刷鍋接著炒：: n* ^% A: k$ z; Y5 b9 g
* h6 G2 L+ z" R# o( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生苯並芘致癌www3.tvboxnow.com, i; f+ {. `1 h& B& ?
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。. z/ O5 N# o* v& \1 L" ~
" F# |7 f6 S3 P5 ]www3.tvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" d* } t. d ]) g5 R
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。& N' O$ Z# L5 h. ^2 f3 u" X1 G
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O7 l) X1 E$ o) \
+ k) j( }0 g- m8 V( s* ^www3.tvboxnow.com在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E: B7 B7 B$ k/ I5 `$ r
% h0 u, Q6 {* n5 D0 }: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：www3.tvboxnow.com; _: c# U; I2 W
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可能會誘發肺癌
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9 Y I6 q b- A6 ~6 I9 B! p$ G公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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* x, i! c. p3 _; j+ A% K! Y! g專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇, m; b! H+ l! ^/ \
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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: |1 J& O6 [+ g0 I2 A怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb. d. N6 d5 X& x. c7 h: Y0 F
! ], B% C" Z. P8 O9 a油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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# R! U+ l$ K/ {* E5 o+ Y' H0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。www3.tvboxnow.com( m1 F, [. i# G" d8 M6 |' V5 o6 g6 J
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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6 C5 A! j% S+ ^% _. \* |在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。www3.tvboxnow.com7 @' \- J8 u$ Y5 z3 }( L
0 A$ V4 u& J' u% G4 {裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。" M0 c+ ^+ |% S N3 S
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炒菜時加醋公仔箱論壇- D* m. |/ L9 Z4 Y) R8 P# Z
" U- Z% ~# F8 v: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇! t" Q% X# j0 q# C- X( |8 f
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。www3.tvboxnow.com& d9 e W( B. x2 e
% F* _+ L a! Q+ Jwww3.tvboxnow.com炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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