創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb  l" X' M' p& k6 v% |* D# z

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com4 ^1 z. y! ^; W: p

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。3 z( y6 x$ U: X2 c

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 [$ r& P. M" d! Z
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www3.tvboxnow.com+ e5 I. _2 e. k! ~
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇3 T: t8 E& n7 Z1 V- ]3 [1 D8 S

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來www3.tvboxnow.com  B" S$ r) _% x3 \, Y

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t9 ^5 Q9 g, B% T- H  E
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）0 j4 E' @' D' N4 u- l& T
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb; Q3 W; @6 f0 l
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇% V5 [) K3 g, C0 U

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料9 F0 |5 H& ?; w, Z c: |9 E1 q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇, A# v# X! ?8 X. m/ P( \* y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇% Y' O3 n* d1 T& `/ r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯www3.tvboxnow.com  n. d0 ^* V0 j  u
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: S$ S4 K  K$ R  e3 e
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材料tvb now,tvbnow,bttvb( ^/ d' U5 m! n9 K; @5 `
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com' v: u6 |: x6 t6 e1 n( g- _
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇5 @) f/ `0 h1 d7 [# a9 F# P- C
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇' o* W  s" n& v  A: s8 O
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb% L! c( C& Y' w7 `: r
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 O% A% w# t$ E9 q: i
鹽 1大匙www3.tvboxnow.com0 Y0 a! E1 A% W& X1 C
味精 1小匙) T. G2 G) M! \# F
生抽 1大匙公仔箱論壇) U/ r  p( l, Q; l
黑醬油 1大匙公仔箱論壇; Q$ N- b( B+ z/ [
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com5 c* S. x$ \# [# h
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做法) i* k4 ?, p9 K( f
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。0 k" n. o; F( U5 }9 A4 H5 u
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料www3.tvboxnow.com& u  e- @0 w2 y8 w. _* {: q+ _
白飯 2碗www3.tvboxnow.com/ t6 S. ~6 r$ l3 J0 z
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q0 n1 i8 `+ _* _
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）/ A' m* Q' T4 Y% u. |& \: I
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇' _  t$ s9 R; V" [) x

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇$ X- u9 C5 R# {. W2 Q3 `
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb, s& s) [1 g7 a7 h
花肉 100g（切片）www3.tvboxnow.com* a# W8 K2 P" D5 N) F( g
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙+ L  T! y" o2 R; I7 J( |
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |7 A; |$ E4 o3 H7 n! U, Z
上湯 900ml! R+ r  C: L! {/ H

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 |  }! j9 ?; I! ?
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com7 E( m) t  w9 U: i* q
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙" D5 R2 S- P4 G8 p# B6 J' n0 h8 G( `1 [/ |
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做法
* L: q0 v/ A" \2 M1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯7 o) [  w& n& ~- n$ S' i

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料; ]7 l1 t7 a* V9 W  A* G% Z
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb4 I- D: o1 c' W* |- v
雞蛋 2個$ d7 @0 u8 ~* v
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）# y3 c: C7 y! g% Q

調味料www3.tvboxnow.com  ?$ |/ C6 J* j8 w# D
鹽 3/4小匙7 p5 f& h! i6 ~" m9 V
味精 1/2小匙. d# f  U7 Y& ]( j* I. T6 x

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a$ S( P3 f; b9 e. v8 K
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行- [1 L: W8 @. p/ T0 f

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场- U; `' s1 t0 `* k* \3 U# P7 e" P