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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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4 N" t7 Y: K* c# o' j5 jtvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb8 g, i$ @. k7 x' G8 {
+ }! ?. K2 Q* c4 `1 r/ q' sQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 公仔箱論壇4 q( m& ?; D0 X0 H
6 p3 T8 S& V/ o5 ^. a9 Iwww3.tvboxnow.com“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
' ~6 X; V8 @0 }8 N: o5 K6 T- A# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~3 ^/ ?, W9 R2 `tvb now,tvbnow,bttvb店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 公仔箱論壇/ W$ b$ h( U6 t1 V |8 K% }( U$ K
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 www3.tvboxnow.com: T1 _# K5 [+ @& e
c; E# u! F$ X I. o7 E麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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- m- z1 I8 @" T2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。: X& s8 E- J5 j
( A( x, Y' k0 [8 g6 O! G以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。1 u3 [6 v" r2 a/ d" u' z
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏公仔箱論壇* V* J5 w! a" U0 M4 _" z# C! y) I
- H& {- Q3 k5 x8 m5 K BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。www3.tvboxnow.com& ?& H* Z7 t4 f
7 C$ Y( y/ F+ U% Ltvb now,tvbnow,bttvb知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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手工面条自制云吞皮
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”, E# k+ ?- R5 y4 v5 p! g% b% E
0 Z$ u9 G( ]% P; Otvb now,tvbnow,bttvb名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。公仔箱論壇* W3 f+ |& r9 X% [0 [
6 S7 }+ H8 D# E" k0 e3 j汤头加鱿鱼红枣熬煮
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做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
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8 W) C9 p3 P: ~# D5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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' G$ c6 R8 M0 P$ a* `7 fwww3.tvboxnow.com此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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7 n" M; ^$ b Y* G) }4 O( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”www3.tvboxnow.com8 |; V! b# q+ v8 E
& h9 B) g8 S$ U2 x5 O) @"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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# W5 o5 ~$ H; L; r8 _ a' R4 t" ^tvb now,tvbnow,bttvb客人意见是进步推手! b5 B; k1 z8 q0 G1 |. Q7 c+ _& k; u
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林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”tvb now,tvbnow,bttvb9 _# r7 F& ~( T- A5 W7 }
- R$ L7 b! k$ `' d- E此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
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嫲嫲云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u6 ^* u% H6 k4 x' r
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
1 I) W ~/ o: s, `5 {0 B8 stvb now,tvbnow,bttvb电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)www3.tvboxnow.com" Y2 K1 K. r! x' Y9 R
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
7 x( X, m4 e1 z$ g) S3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：招牌云吞面 RM3.00
1 u1 v( w+ \ S' y* v9 U/ V: j麻辣云吞面 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z7 `1 k5 M3 i
鲜虾云吞面 RM4.50
$ G( z, ] [9 V' _' l0 u. s四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.001 R7 o- S; i& _2 ]# @
卤鸡脚 RM3.00公仔箱論壇7 _) o' U$ D- ?( J5 u
炸鸡饺 RM4.00
) X# ~/ a+ x! ~; Y) a) J公仔箱論壇炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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