* M0 `+ q; [$ S6 m# c走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？公仔箱論壇# f% u6 z5 f; W/ }1 |) a3 |
 " L+ S: m! G) g, ` i% {/ V& o
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。www3.tvboxnow.com6 N8 ~. f4 p) B! g/ X% I5 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j k/ J# d2 b9 [3 U. {) L
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
/ v+ h3 l* ~4 D9 j
" j2 f( Q. K: O6 h“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
! m; L4 u; L4 N公仔箱論壇 9 A+ v& f3 z+ f1 O/ X
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
* I; G2 b, C# X/ p& Fwww3.tvboxnow.com
: B' }7 j# \0 }; m/ n4 c( Y& ~: J8 iwww3.tvboxnow.com东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 : M+ k7 P7 V5 t4 O, z
) i3 w+ ?0 I) ]www3.tvboxnow.com麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！( \" d, K' H5 j# c$ L
 - N3 o0 D* D" k9 M
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。tvb now,tvbnow,bttvb) X% K$ k& O( R! ?: a7 T
 tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ e" ?7 P: [0 ?* n
在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
7 I, q: X$ V! J9 m1 X: r0 j5 g& h 6 @8 D# } o6 n4 V: L3 y/ e& p
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
9 W0 ~7 N: J k) M4 _3 r$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _ w* Q* }8 K1 M: Z2 ?
www3.tvboxnow.com% o; t; w6 |& l* h4 U2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A9 C6 d! ~: G6 x7 w0 o
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏* P* v" I2 P$ ]
www3.tvboxnow.com7 z# T- x) v$ N
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
/ P! o+ U, A9 Z) h7 e: s+ \( Wwww3.tvboxnow.com# J/ R1 F* S1 B% k* ~
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。www3.tvboxnow.com) {- c1 J" Y3 e+ u. b% B5 `; Z# L
( v- c( y; C/ a% p& U2 ^tvb now,tvbnow,bttvb手工面条自制云吞皮www3.tvboxnow.com" l8 X. E1 R, W% s
b" f; l. p9 A7 c d# `) p7 jwww3.tvboxnow.com“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”tvb now,tvbnow,bttvb. p* p9 d Z, Q4 f/ K
% l _: g1 T" j( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
( i9 W9 E$ h% k- i5 j$ B公仔箱論壇( v. L9 Z& Z7 }! P& Q: E
汤头加鱿鱼红枣熬煮3 x7 F; d( k" s9 j3 j( [) P7 {
tvb now,tvbnow,bttvb; e' K4 P: \ T+ w/ N
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
2 f1 d- ]" v" K" {1 r" v$ l! t公仔箱論壇* v$ |& p" r4 ?
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”公仔箱論壇# z9 j; u2 W8 y
. Y; @5 z0 B( l4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。www3.tvboxnow.com3 n3 v, B* F6 w$ x5 v
9 U5 b5 x$ n W7 q
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
% N" f+ d6 L& ]- h JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s# `3 w- k1 ]公仔箱論壇"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。公仔箱論壇2 v" M# I. q+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 l! P3 B5 @& X% ]- ^
客人意见是进步推手
* h/ d2 ` p' r' I% S: n1 O2 [7 jwww3.tvboxnow.com4 |! W6 Y9 g4 V4 P, X
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X9 W6 ~3 j( T% e
# ~6 q L: K. \. U此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
. _$ x( o# g" c2 y+ b2 m9 R公仔箱論壇
7 l; y* h) n3 R9 ]8 |www3.tvboxnow.com嫲嫲云吞面
1 b7 T: J" D3 Utvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
* f" Z$ Q& d! U+ q: Z电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
* e& F7 R, G _tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
, v: N7 Q' _. V& qwww3.tvboxnow.com价钱：招牌云吞面 RM3.00公仔箱論壇' c, S4 [ H8 j9 V; [9 A1 q7 s% u
麻辣云吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb2 d4 P( C. w R* X
鲜虾云吞面 RM4.50www3.tvboxnow.com. Q* n, ]$ V( d
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
, h- R% a# P6 v6 }www3.tvboxnow.com卤鸡脚 RM3.00公仔箱論壇6 J) K- a4 p+ `
炸鸡饺 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 I y& {9 Z( f/ d9 G
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
