以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇$ q5 N+ X. O. D' |& A' N% r
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( g _ C9 q' o+ F% \4 w/ Ewww3.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q! T! `) C% A
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, P' I! U" f, R& B, }
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 www3.tvboxnow.com+ ?' u: f6 g# S: M& K& i! v/ u4 C. G! M
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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( Q3 [: A% f* v( m! Y' L: f街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
9 _0 `. b! a5 t, \: H" E6 u不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。www3.tvboxnow.com. M* u/ U' v% |$ e9 L0 D, D" ?
9 q8 n! {) W0 }0 X8 u$ B4 F, @! {9 Xwww3.tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 www3.tvboxnow.com, F( B3 }4 ?( e# w- f' }; ? E
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。1 C% `8 T2 ~( Q h W+ l+ K* X
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! y8 f6 H$ L5 O; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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" z& q' v( a5 O$ \% C9 wtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔. a5 D" v2 j0 r: [7 l0 x0 I) Z
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G2 M1 B* t E& A五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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C5 y! y' ?( |公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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+ A( Z' C. V8 c7 X: i5 \/ utvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# O9 Q6 c& _# }) T, |
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第五位：臭名遠播-臭豆腐$ p3 W% w7 g/ L1 U! Z
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇: O9 @! u( J) h: c; ]0 C
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb" w0 M3 T0 T. X9 d
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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& n9 }2 `4 v( Jwww3.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇- ^- l2 \) Y: B) ~# f9 l- Y
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第七位：三點三-菠蘿包
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+ w' i: N# z: u r; c% k" S菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
& w! H/ z) u% Lwww3.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。9 z" E8 f4 x( Q, g4 M( ~$ ?5 t
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www3.tvboxnow.com& X: t+ ] _5 }1 e- X% N
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇3 V+ G3 V% }* h* a* h, M
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7 l/ M+ {) N: S! e. Kwww3.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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$ B2 _7 Q7 S# _$ [: ~/ X1 Vwww3.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。0 }4 L5 n8 H4 c z% z
6 k7 p) E3 r* `公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻www3.tvboxnow.com6 U$ v+ J1 u& ?/ n. y+ ?
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇* I& B7 [/ d3 c7 @
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& x' E' ]2 k9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位). T" t; t% j+ q2 V ` F2 r
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第十一位* `0 Q# y9 K6 v/ |
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7 [- ]3 h0 N- P& o公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷0 f; I1 J6 o6 f& G, f1 r0 v8 W) f( X
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
4 O3 m" g, ^9 N+ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- d4 N7 B* X% u; K( V! w; R9 t" K
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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4 s) r! o8 k2 t7 f& q公仔箱論壇第十二位公仔箱論壇" d5 t [6 j l, x2 ?6 ^" Y
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& O8 \# e0 m* v1 H# O. V香甜暖胃-煨番薯% k; D& j: w1 ?, E7 J3 L2 N* P; f
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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" z+ j2 z$ X* Z: q! J) _揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇1 z+ \/ h3 \7 ]$ O% X
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第十三位( K0 j3 `8 W7 m1 r: ]3 U$ U
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. ]* e8 u3 D$ u* ^. i2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d$ ?* Z# D$ W2 j
9 d4 Q- B3 D% i. w' A公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
( o1 {. o9 _! v+ Ltvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www3.tvboxnow.com" q6 l* @ B: F
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。2 m0 W3 R! U9 {- Y( B. Y
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O6 F! W% t* U& s- b. m
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb' [+ X" |6 G4 A* T5 u5 }: `/ K& q% u
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。8 M I& X" Z4 }: I; w B# ]; q* i
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極濃-熱蔗汁www3.tvboxnow.com) \( B9 ^0 p9 P4 G7 O, `# p2 K
; \2 m- m7 Q! [5 u3 u公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w! A* W4 w. Y6 c* A
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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1 X P) p* r8 a) f/ v3 b) Mwww3.tvboxnow.com第十六位
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6 |0 i& A! u7 N S a( r5 a5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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! z3 R3 X% X' W今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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7 Z4 F6 u: y, Q; _. Itvb now,tvbnow,bttvb第十七位
. m/ R7 M X3 y2 k# x1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 {7 y% R) @' t
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇# F, A" A* ]: C3 q3 M$ S& i! g9 j4 a
# c% K7 ]; g9 p. W( B$ ]公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。) @& \! v( B8 ^1 P o
9 l8 _7 t }# y5 M$ @% p, N/ C! Vtvb now,tvbnow,bttvb第十八位& T( A4 }! r* D/ k
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* e- B# x' ^3 c, | Q$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb- E2 T3 \9 C5 Q4 c
0 Z' L" Z. I5 a( I香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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- s) b0 {6 W" xtvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚( S3 y3 G7 m" [9 z! |, Y; T" g; M
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb& P$ l; C1 p. i0 S, I2 _% a4 J2 A
+ ~ q. t( e N' o" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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4 W0 e3 Q/ J dwww3.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
5 ^# e- S! w# u小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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4 k+ o& l+ X" o, M$ F5 [+ Etvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇1 M7 h7 N: Q. Y, m$ _6 M
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。( |6 W1 m9 {8 q7 ?
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睇戲前必掃-鹵味
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* E5 D$ z' O) O, R! U& ^5 cwww3.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www3.tvboxnow.com5 h; G* p6 R2 R! M1 h6 B
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ j' |3 d5 | Q2 S
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb# t# P; M% E! l: {7 x4 \: q
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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) ^; y- K$ _1 Nwww3.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
; `, X: d5 K: e aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb* F& J' _) |. O/ Y: o- Q& d
2 X" Y7 p6 ~$ z; }4 O5 r+ ^2 y第二十四位
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' b) v. L6 q& O6 y+ Z* B8 Z( B公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇. Y( a. A+ K0 X' A! ?; @
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。% [1 i2 ? U' F3 x4 E- R0 ?6 g6 D
3 l) o/ z2 ^3 z* Z1 R第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ ^3 y9 M$ ~
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煙韌軟熟-糖不甩2 @( m8 ?4 W4 g0 O2 m
7 h, q$ u" h. N" G: `糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x' x' U2 C# h, i
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第二十六位公仔箱論壇5 |- M* j5 n- `3 L
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3 D% W, O3 ~& A8 D# }奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ I* A/ S4 f+ C) D
, V( |* G9 s: ^孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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) m. N. H0 m8 k1 e: q雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇- E& b. l! A0 }6 H0 l a
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改良版-狗仔粉
# F# h6 V4 @( D" V8 [4 f; D' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I0 x- ^( X& [( w1 a公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。* D; B) f4 \, K3 |2 \
) `& o% q; k6 a- c7 s7 \www3.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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7 V" C3 e1 h# R5 k6 k) h9 }, E花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
