以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
. M4 j( }! }9 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g1 G9 x2 P# R0 E6 ]% Q
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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4 s/ U/ W I& x; ?www3.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]
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% v# q5 X1 V4 Q2 r/ ~: m' Xwww3.tvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋+ b( }3 c& M: q6 k- G5 Y6 [7 ]
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 # A+ s+ |" i+ l3 W2 X: W, Y
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb6 {& M S7 ^& C9 L' {! m
3 W* r2 P2 g" o& W) B2 a; l& k" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
/ V" [6 k; e( K7 Q4 ]7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。; h* i5 X+ W* \& }
! S8 v! I0 [& |% G9 e! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
; Q3 Y0 r- a2 l s- u+ z }公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
& }1 q3 Y" O* u9 Y# |7 ]/ k5 ?$ G; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com' B+ w* v8 C! D, }, b3 G
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3 o4 ?6 m, y# T" O: B砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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* s' M# e1 i- {1 L: f# ^' V% o第三位：日賣500底-雞蛋仔
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. q; G J, X8 l) W7 q+ cwww3.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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3 u) U: {9 i2 w$ B: p公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王/ {6 T. j& N( C7 X
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。 g1 i/ Z& g0 l' Q
( w" h1 j9 p" ?* N/ ~www3.tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐# n! g' K8 q( W9 R) k. i- l1 B
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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' Q" B: j' e. e2 e! Q3 |tvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇" [; R B: e$ A/ A7 H. L
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。www3.tvboxnow.com. v7 ?( @$ i, h ^% H- D( q. \
- X) T) Z+ C+ D0 E7 y# c9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
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0 Q( y) R8 C# E) d/ C9 X( Y7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' K m) {3 \ T8 v8 e6 B1 t菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( {9 ?$ _/ Y9 G
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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; A5 C3 v ]4 ^0 `3 U! l# ltvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇- H$ f3 Z% u( Y; h" X
* ?7 w7 u2 l1 T D# D! Q/ h! Q" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb& @: \$ o8 ^1 {& r% I2 S6 m
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇5 K C7 n6 l$ a5 r7 L
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。$ q2 f# L- x ]% X" x
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第十位：鬆化香甜-蛋撻www3.tvboxnow.com+ A8 @* T' H3 V
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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& X+ N. Z8 p! T香港經典小食 (第十一至二十位)
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7 W6 V6 D- D% }5 w' J+ Y. |* W' j2 }第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" s3 I- i5 {$ Y& W' p
: d- u. i/ B. h) Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 y) U) o9 S1 `7 _
: j7 i! q" ]6 @tvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 {: ]& I3 j2 f7 ~/ p# Y
, v" c, M2 u1 D- ?+ |tvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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. L7 Q# d3 y/ T8 h1 Ywww3.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s. q: [ K5 ?8 I, [/ T M& b
) a Y0 W$ f1 y2 i5 g* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! r1 u& \6 V0 q/ _( ]6 k
公仔箱論壇1 Q: u; ?; ]2 {; M: u9 z0 f& n
& q' P3 Z2 H" P( y1 ~& R7 m公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯% U, _4 a& a2 R& }! S j
! H1 S* |5 ^$ d: t5 {3 Y1 Qwww3.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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; A8 b+ r, H0 j% wtvb now,tvbnow,bttvb第十三位www3.tvboxnow.com: [) p$ n5 l% o' l5 e/ f
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貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z- p& g/ y' a
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5 M9 a( t' o7 N% x6 _8 N7 E
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
7 |1 X! u* |6 Y! o8 m b公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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- V9 h4 [0 F0 l owww3.tvboxnow.com名人捧場-沙翁 e) P( x6 r" _ Q5 ^
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
1 ^2 T1 m1 M$ M$ K5 t1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m0 R, z' W$ I1 W6 E1 _; q& @2 f$ [& b/ a第十五位
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+ f, O; f8 j( z7 ^極濃-熱蔗汁
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E0 b5 d" G+ Y8 @9 E三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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: |/ A1 _5 W+ t公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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# {& w A, k4 g' }8 f2 \4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位tvb now,tvbnow,bttvb/ v. }) ]5 v9 |$ d
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冬天必食-炒栗子
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% [! z6 z" G: I/ X+ {公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇# b2 | Y" P5 Q+ r$ ^- U' B- }
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d4 C- e5 j+ L$ A. d. J
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。+ Z4 s) Z8 X" Z
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇) L: [, ?& D& F2 P3 `
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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/ H8 M3 v& Q# Q% W. Cwww3.tvboxnow.com第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o0 l6 U7 @/ b& }# V
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! ~3 r3 f: M: u5 ~$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h) z0 u+ f9 t" z賭仔至愛-馬仔www3.tvboxnow.com% Y P0 Q$ f. Y- N) ?, e& [
& `1 I* Q( x4 [) a公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇/ y) P9 g0 s. a' ^
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l* N4 r6 G' b7 D
( U0 U& A, W8 G/ mwww3.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。8 c" x( ]" s: u
2 V+ Q" O7 [0 m8 ~# ]第二十位公仔箱論壇9 Q* p4 J6 ?6 k- q q
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清香軟滑-香縑砥?
7 [& H9 G1 [1 W8 O8 U- R8 }' J; D1 Q! i0 F公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇8 G% [! V+ ]( J( E* ~
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) f0 T2 T, I% [第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb: v! h# T9 _2 O. ]$ A/ t- l& d
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9 l, {1 Y' W/ {0 a) v6 n* Dtvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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" n* ^, U7 E, P' E3 n' rtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb# O7 G+ S' W* A6 G/ Z+ a& B
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 E4 V+ J7 J! g4 K* A$ R4 t
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睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇0 Y$ D; `3 r, H7 i$ K; M, F2 M, }: G
& F% O2 \, M2 V童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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# j$ t& i8 w3 A, N公仔箱論壇第二十三位9 E" f+ M9 c# T0 Y; f% @ U
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永不過時老餅-老婆餅
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# h' G* J7 M$ M8 z1 z% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。www3.tvboxnow.com" ^( j" r8 [6 e/ y/ |, j
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# a1 F6 }5 x# @ y9 B現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇; t3 p8 \$ ]: J; {) ~3 u4 U
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第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb! z2 @ o3 o# e& ]" S6 R! m9 M! p
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+ _9 g4 ~4 p3 G* b6 W白粥最佳配搭-油炸鬼, `; q3 Z' d# o, O8 a0 ~. i- I% g
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www3.tvboxnow.com6 [/ _" j- |: L7 C* J" L
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第二十五位0 ^# A" ~. ]" x) V. A
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! k4 g& f2 w/ V, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 Y3 T! p0 {; m
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb; x. P$ w% ^) K& n1 z* T. c
- o3 j3 i# D* n- o第二十六位/ a: d$ g6 c8 C. [* a- K
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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y$ u6 H- N5 X5 d" fwww3.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。www3.tvboxnow.com m0 T( {2 j; `- _; w0 k& y
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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. \8 x& i0 l+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位公仔箱論壇: C' u' x9 j/ D! ~4 T$ z" b% S
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @: \7 m ]. N) ]3 B$ i
L. K( E9 \+ S. Z2 e. b/ y公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。7 D$ Y) R* x, R O
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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+ {0 o4 n+ b6 j7 m6 btvb now,tvbnow,bttvb第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖www3.tvboxnow.com# B7 w' J! n; M" h
) Y5 Z9 o$ Z+ R- g: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
