本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
/ V. [( V) {! `: @公仔箱論壇
! F, i4 A/ b; p$ f4 Swww3.tvboxnow.com喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
' W) D, l" w& a& O% T8 @6 T公仔箱論壇
5 h' _8 R# W/ y, m九记牛腩，牛爽腩公仔箱論壇; R% C% Y1 N7 D* I. x i" e( ]! p" O
2 @/ J$ w* J6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( s4 O% ~7 b+ M
九记牛腩拥挤的桌子
; S- ^+ u ?1 m; ^9 ?www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ Q. R t; K) _% i7 d% W: u# Q
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。8 N/ d" d7 P: w1 f4 t
5 { l# [5 n" E1 T: q6 }! I
4 p; k5 V, o) a2 i |
九記牛腩，淨伊面: T5 s3 O. U+ p
 公仔箱論壇9 \+ d7 P% l! _& W {$ E
九記牛腩，牛坑腩
, q/ V* s6 _7 @7 b0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r. J- ^1 f; t# Q* U公仔箱論壇 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
: s& b- M; ]1 n) ], D7 v# a) _% X+ C- c: ?! ] P
. b9 s* _1 x+ e( E公仔箱論壇九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
4 C( G1 [! X& Z6 M; G! |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ]4 Z4 g: T7 V7 z) k
香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。1 v& J9 d. J) o$ j3 g3 O+ M! N
/ D9 t0 Q( a7 f9 x& v% D; Z公仔箱論壇 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
1 ?) U/ y0 V$ s4 itvb now,tvbnow,bttvb3 _* R& X( i5 Q9 w
% w8 K L4 f. H- ^公仔箱論壇推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' y) c) Y1 @
人均消費：$40
' m; ~* O8 b4 U) i- n環境：差www3.tvboxnow.com2 G( o( g. g$ w3 H9 z1 l f
地址：香港歌賦街
7 c* Z$ ]8 N) F9 D* z& s5 c電話：不公開，也不接受訂位/ g3 ^8 E1 ]) j: Y; \9 W( p
時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
