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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

: @( u5 b; i" q7 d' X　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
0 {: ?8 Y- x0 A6 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) e% R( `# b1 M, W6 F% m
　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。www3.tvboxnow.com4 r8 ~" |2 [' d& H% ~  l$ O0 p
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。$ j# p3 Q* W( `/ z% f* w
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s# M) j6 z. X1 ^3 h# d

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味& x6 f+ U- t/ @3 ]

! l+ O5 i" s$ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^7 a% M8 H6 g/ P

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；% ]- p0 T1 F( J
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味( I6 B. j# f6 ^/ w$ C! S% e$ ?$ {% s

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  ; m9 c4 N2 K8 Z+ [. R

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；0 n/ r0 I7 H# u% K7 R6 H4 r/ U

1 y- V" D, s" Z$ w公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb+ c" F# f8 @9 g

* Y2 R( T# P. Q8 r- H+ a　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ w1 L# {" N1 v) W' i5 A
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇, x3 A- [: O3 }/ H" p
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。$ i3 `% [' r0 ?" s  o

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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  C, z5 {. A! ~; T" f　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

　　
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇% j' O2 r0 d+ G  t2 O9 E2 p9 L

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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2 S" ?+ s( a5 h6 M公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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' }: v, R: o) Etvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌山药丝
- O. P+ p. |" Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( W! S1 d5 ?) V. p
　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb! C$ j* C! w8 Q9 }- ~$ L
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

7 Z9 n" q, D$ ~  A* A1 M- y, ]! m　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [$ H- {& I$ K8 N; ]. L
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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) h1 ]/ ~9 [5 n  ^$ T公仔箱論壇　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. L  e/ ^, b

- }3 m7 R. H7 I! V, ^　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。* k9 ~( b3 ~' z( ~0 W; m% X
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# \1 I/ X, q. T3 ~　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 M2 n& v2 O* V2 `
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。www3.tvboxnow.com8 j, r; I: S) O3 v( \

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ ~- V9 A1 f# F# }/ X# ]0 ]
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www3.tvboxnow.com( x2 x3 }& o' T3 u: P0 G0 Q# a

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇1 R, E; V8 F& V! @3 W- s
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　　1. 猪耳去毛洗净；# w" o+ z& a3 d8 s7 r, S+ c
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　　2. 将猪耳焯水；
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' i0 E7 H' J& K( ~9 bwww3.tvboxnow.com　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

9 P( V5 p- i1 U! e　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇/ l) B/ T- M; S+ M  i
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  3 m" c8 z: `: E) `1 ?

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。: j9 B( B8 P; @' x, Q
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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1 o1 m2 ^# m# s3 m% [　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb% `3 [! G, T. F! w; l. ?
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x0 K4 X* H9 ?2 M
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇/ N& d- P, [1 z  ^4 i

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。% ]* t# M" d. j% |& d
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　　卤煮大虾

) [' Y0 K' f2 [: l公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com. p6 y5 K1 |/ C& ]+ y9 v+ t. t

# {4 W4 D( g8 c# Q/ g+ N3 z　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；4 B( }9 e4 X4 P9 h' |
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　　2. 葱头去外皮切成片；7 q+ {2 I, b/ z9 {$ n

( b3 h% k. d- {; `2 U3 E　　3. 胡萝卜洗净切成片；

! h. ]8 }4 H! W, J; R, Q　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
$ m4 z4 P9 v$ f, h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. Z: ^$ @# s, }
　　
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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x+ I4 j( z, m9 L' U2 ~  @! t
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w# o' L4 L" ~; a" P' f- O

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  ' g0 t5 e+ V0 G3 }" F

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: W6 r/ E+ a$ a
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； www3.tvboxnow.com, o$ E$ Y6 R+ }, C1 x% i
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

- F; B6 P2 |) Itvb now,tvbnow,bttvb　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇* _* N4 t. l+ y2 g3 }

' R# W% h0 b+ x+ K, V　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味( _3 g3 t$ T3 t& B2 j3 W. s
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

2 K" ^, p' K7 w　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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' m; R( Z5 _# W" S公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇, p' B6 |" r6 c& v

' ^2 b4 I4 Q" a　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；www3.tvboxnow.com1 t  H! R" ?* x3 {; |* Q' u2 T

& A+ v, B0 M* k2 Btvb now,tvbnow,bttvb　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。www3.tvboxnow.com, e4 x) e% s2 Y
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味9 f+ R: o8 F0 f1 _  f
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, t5 _, m5 U, \1 m5 |
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T* |; n* i( F& A; t1 u; Q
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇3 r) e8 Q# e4 o

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；www3.tvboxnow.com# H  |; S( B1 E6 R
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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! z3 T0 U+ Q# Z  Ptvb now,tvbnow,bttvb8 E/ M! C- |  }$ v: e" ?
　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；' a" ]# s+ r4 |3 B0 \( L: {4 t8 H+ T
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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4 ^/ y) h0 _5 X% C& T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 c5 a9 t" E

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　　四季豆焖肉排www3.tvboxnow.com$ B" l% m/ N! |; Z& e% ~
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味& [/ t2 S/ u" _1 |5 n" [- l# h
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb% z2 C7 M! v6 H6 k- ~
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；* E/ b! D, e0 ]$ D* S9 L% l
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　　3. 葱洗净取葱白切段；# N1 x4 B, p! d8 V+ ?2 Y
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；www3.tvboxnow.com7 G" W% e* C1 S; n+ B
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb: z) Y3 T6 E$ y6 G
1 K$ C; t( i0 ~8 I9 C1 y
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；www3.tvboxnow.com2 ]# A( |: I" \

5 ~' F0 \5 h7 ^$ ~& O4 M! M　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇5 s* b1 ?7 R3 |* |4 ~5 O0 N

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6 K! e5 t) [' q5 F  t! D* \0 ?+ p　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
' r) Y4 z: u0 Z# X; @www3.tvboxnow.com
, O) @$ }! d- ~3 C$ L公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
) B: U2 ^9 E5 n/ a$ |) d公仔箱論壇
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫0 n0 M/ C8 V$ T, U" E

　　制作工艺:炒口味：香辣  v, X3 D. b; D% ^

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；3 Z5 F. E- J. X/ O# J" `

  O6 j0 v; W7 o- z- d, z　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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1 T( ^& l6 O  ]  lwww3.tvboxnow.com　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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1 b9 k! ?% G$ c) {3 n1 B/ n& x+ }9 `8 L　　大葱扒牛舌

　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z* @: X8 p0 t  z5 O$ B0 l' G2 L
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U! b2 h3 V5 T
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。1 c1 @1 N* r) g5 `4 I7 \
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇9 A( N2 ?0 R' @8 w6 d2 J; o: ]

9 f" i& X/ x9 z　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。www3.tvboxnow.com6 G1 ~" ~2 N% J: U6 o
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇0 I5 z( C% p9 z- J! r
www3.tvboxnow.com  S5 K% P: H" b; C+ W
　　制作工艺:熟煎口味：清香味& \* o% E/ a& M4 _* }& P

, ]% H$ v3 l1 g% |　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  www3.tvboxnow.com  V3 m+ S/ a3 @$ g: s2 ^" D' ~
www3.tvboxnow.com% T7 q. N. I0 \5 Z, k' `7 \2 z3 G
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。3 P# X& _& u( D

& P/ B3 p' }9 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿4 {) x4 U; t" A9 w* U) {

6 M, p, J! q% F6 `www3.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味. n' T) [3 z! P, ]# v3 K( ~" n, H
tvb now,tvbnow,bttvb0 S. X0 s/ M5 s3 |; X8 s/ V* x
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  : {. `2 h: b, J8 D2 C

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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" {% s; A% S+ P. G9 z. w" J2 v/ ~6 }　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇9 U3 [+ [3 R8 t6 \. W1 v

5 j9 u2 a6 A+ b4 y4 p. s$ r1 v　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；2 \# h! L3 }8 [" S' U2 i

0 r& z6 G# d/ V; v公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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2 V* x" J9 D1 B- h3 |5 b8 M, Y　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。www3.tvboxnow.com7 Z1 }% z2 D9 M; r: x1 V

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　　奶油卷心菜
0 W, }9 b% S1 O4 h公仔箱論壇www3.tvboxnow.com9 y. F/ T2 G; |' C; v
　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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1 w) |" r8 l! X7 i# @www3.tvboxnow.com　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb& Q& [$ q! i4 Z/ s. |/ R8 D2 |

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。  b- |. h# U& h8 y2 k. `+ ~1 S7 _

0 h. \. L+ q- z5 T( c+ t7 `　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 V9 @+ Q% U2 {: b! ~
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! |2 L  x# T5 [( N( x　　大杂烩

- w1 D; b5 C" E/ ?　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
* P( ~8 L: G% r5 L& K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 O- x1 h: e' z. G% [
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
www3.tvboxnow.com- P' w2 N- o9 J0 V' D2 a% O
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇3 J8 P0 r* [' X* ~- I' G3 I
www3.tvboxnow.com. {8 p0 |  o5 s, u4 e
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇& n/ J. {# y, D  B
www3.tvboxnow.com0 ?* l0 c- u  \2 E* }
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
. \5 C+ ^! ^- l+ Y5 G, Q' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u; H+ p$ j0 A4 v$ K
　　制作工艺:拌口味：甜咸味www3.tvboxnow.com: g! F8 J2 C8 P. G! b. F+ {
tvb now,tvbnow,bttvb8 O* |' t/ C) G. `) }2 }4 F
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

; [8 l6 p% `0 o/ ?$ ^公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
8 B, ^# C! G7 H' o$ ]' Z公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# |: i% ^# ?4 F( n
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& L5 c- v4 W; T# T) U
tvb now,tvbnow,bttvb+ d" `) ?# ?7 v( N
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
4 c$ J: Q) h1 |7 R; v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R5 N; B. @+ L% B: T; C$ n
　　tvb now,tvbnow,bttvb, T' v! A7 e; v, Y/ T* {5 K0 f

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' [0 }9 n- x8 F4 B1 U! q  T　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb) [& h. R: E+ B

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 l6 k) c2 n- ~' ~) L

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇" S7 R% ^% s! A/ u2 @
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

　　

" R' A& }/ O8 g7 Y% q' s4 n公仔箱論壇& v- f& i) R2 t
tvb now,tvbnow,bttvb- I0 c2 G' f4 i) ?1 B3 N; ]
　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 l& s0 p. v1 c

3 |/ G; c5 e6 N. E6 `& c/ h! |, _　　制作工艺:拌口味：姜汁味
: U8 z/ b* v" c% X. z公仔箱論壇/ [$ E5 U: _3 |( P- x
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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; N, Q5 G  E6 w+ n公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；' r. |+ G1 F  n  C3 P- R; G9 T

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y" Y2 O* b/ l; y) K$ M7 Q
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 q2 F2 U9 L, b
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. D& Q+ v" J0 X$ L' t0 `公仔箱論壇
　　姜末拌豆角
2 [8 _/ u. M+ S2 I8 i/ y9 R% {tvb now,tvbnow,bttvb' ]. N8 E, A9 q" m
　　制作工艺:拌口味：姜汁味www3.tvboxnow.com- P* ?: P6 H2 g2 W
公仔箱論壇) l7 ~1 D0 p( j: t3 w! ]2 i
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `. n4 y9 g' N4 w* E: B

# a5 F# Y' g6 i" c4 r公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
( T7 J8 O1 K) J7 L: ^1 z公仔箱論壇
% G0 M' ^) y8 H8 h% H公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb' L8 }4 s0 @) U  n: v
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1 a" a4 W, n2 U0 p　　葱鱼头煲$ y9 p0 t5 S0 b8 Y2 e2 A% V
公仔箱論壇/ K3 U3 n: c. ]& l
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb! J  y, r/ ~* Q6 b" Q8 y
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇& |) i3 w) e# X' T: A1 |# M% [% R

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；& p! n# L) r4 f+ t$ g1 c, o

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb! s7 v# G8 }8 g' R) \# e# B' C

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；8 i) M$ @7 w( F0 n6 Q( F
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

' G; F; K, C7 U: jtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。  U" y6 P$ |2 o1 N

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　　子鸡汤
: H2 N. o' U; a/ ltvb now,tvbnow,bttvb; P8 @6 d: [+ @: @
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇% u0 s; {4 c# q. l+ a1 ?1 C; k
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb( G$ a# }. E7 I# w% y" R

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。& H* n+ x! X, z

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- J* w( _5 C  n: @% u. s& [　　客家炒鸡块www3.tvboxnow.com& C+ [) n5 L! Z% m% ~& R* R4 |/ `
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `- Z2 w4 T' m0 @9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W# {( M2 {0 q  z2 T
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  * p, b  m# e: v4 k9 ~
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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9 f$ \: p# ?& T! I  o. s. g　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。4 n" F' U* P( Y' G

0 J" T1 b/ {6 z1 N" S* K& R7 B5 l　　! }( z; ~. Y5 d' N, c& B9 v
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
4 m6 G' ^$ L9 E- zwww3.tvboxnow.com
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

+ v3 X6 @/ p' v' Y9 C公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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, c5 k' E( K  d* k% O; c) f, O　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

& t/ U! I) k# U5 ^$ b8 p- u6 S　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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2 Q* w  s5 s: x5 X. x& m$ W　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  1 |/ W, @3 e8 M+ P
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。0 i, p" ~* J$ S* z  c! N; }
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l. z4 N( c# b9 |, V) Q
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ) B7 X# a- I7 v, Y

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇! W0 @: Q; D4 d( `! o5 B

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　　家常炖蛋www3.tvboxnow.com4 P2 ^) H9 z9 G* Q6 ]
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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7 L; D+ ^7 o! Jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

2 v7 m" {( r, r. p6 r* P  C* P　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；6 m. q: a6 h; ?

+ d2 g6 x1 z; ^6 q7 T4 }　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 T, [3 z) J

　　
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( c4 Z/ b9 |! {+ k! c　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 z4 C+ r: v& s% o5 Q

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

2 I8 G1 B. s. u: a; Q) a! ]# k　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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( [! E# y! Y, j: h' Awww3.tvboxnow.com　　2. 土豆削去皮，切成小块；www3.tvboxnow.com) {5 _# [$ S5 q$ Y: y8 l+ l

　　3. 小白菜切成片；

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x# O$ Q# s8 o. @

- ?' H( _: u: c+ ftvb now,tvbnow,bttvb　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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- z. O- H. ]6 ptvb now,tvbnow,bttvb　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝

$ V2 t, K, {5 N7 s' C  u6 s　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 O3 |( ^- m% C! z' H4 I  ~8 Q6 m2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C. s# \9 m2 {$ G6 M, J
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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- E$ d; H! w1 g2 u1 lwww3.tvboxnow.com　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇* U" S+ _. N+ i( s0 |7 W8 x0 b7 ?3 x
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。! ?- o9 a3 k7 W' T( C0 i

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　　川草鱼7 W+ x9 m" s6 s* ^) o

  j, s" d% [/ I5 B! b公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 O9 O( o- a0 Y! D; _' |

( U4 F5 g# C! b6 y! X" W　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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$ S3 M- Z6 r0 ^8 lwww3.tvboxnow.com　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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4 e8 v4 E) X9 O7 Q3 C- ~( J3 `　　2. 葱一半切段，一半切丝；

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇( m% H) }$ W+ T3 O7 G

/ [2 T. l0 D5 b公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；% K- t6 ?9 }. h3 O: `. ?' ]; Y9 N

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

9 X# X; }) m. bwww3.tvboxnow.com　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；2 }' [# J6 i: K" u
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ {3 r) j9 G$ P0 M5 O9 d: E/ \0 b6 y
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　　干拌酱牛肉' s9 E% U( v$ X

7 E7 f/ b' r: y5 v) f8 a1 |3 _　　制作工艺:拌口味：麻辣味www3.tvboxnow.com, ]4 ^5 P$ K$ a; c, c: X+ m* u
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；www3.tvboxnow.com; r7 V  o" K) K8 k1 E
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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* I6 O( v/ F0 k4 Y- |% e. p　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇7 ?* q, j/ ~% @4 c
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可6 d! M; r# u7 R3 I8 _

　　
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; {5 p+ M, S' Z" |0 W公仔箱論壇　　干炸带鱼www3.tvboxnow.com4 Q% Q- N' d% U0 n* [% N/ N; Q& a

; J+ q7 |9 @  {www3.tvboxnow.com　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb7 B  H! _0 J& o

5 j; l! r0 [# p9 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb: M  t; ~. j+ B
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。www3.tvboxnow.com! K4 C4 T4 m5 I0 z! I2 l

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。" n4 F: ?4 c* n/ q

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~' h" ]! E" E+ a+ z, D) U

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇& v6 z: h- G5 A  s7 {4 x
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 F8 D/ u5 ^/ @
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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! J; o; r+ y' {7 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 U" y7 @0 }" s& j$ m: F% Z3 l
　　干煸牛肉丝
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+ ~1 }/ v; u: F: fwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  % j: C) T% f* L( n& P+ g
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。! T  v% a2 ^9 q: [0 [
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 Y4 p1 @, o9 m# b- d- P+ y

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆公仔箱論壇% z9 s% L  |3 i5 I; y8 D
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

5 u6 ?) L! \* }8 w0 x　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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* s6 [: t  {0 e8 ^3 F4 X( O1 Z　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；4 d* n# Y4 K" x( h) G

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。' u+ k& n5 M+ d+ e6 k, B4 n: J9 i2 i6 I
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb- L6 S+ L/ B! l

　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb1 G, q( Q4 U8 x! {
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  " H' o& Y4 N0 c6 G$ |
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。  G! z4 t" _* G, z6 z% V- C0 G* m
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. G8 M  I4 I( x# y/ E

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　　干豇豆煮肉
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5 p) M% ?5 r+ H9 k" p8 k8 M　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n3 v4 S6 Z8 G$ C" y. V- ?& H
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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1 Y( Y" I- X* B3 q　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {0 `- ?' l5 w8 A! n* P8 C7 o# e
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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; J. Q$ p) X# O( @* E) H# m　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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伯爵

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　　平菇炒牛肉
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8 D0 p% @' Z7 H" E- ?　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" d: Q+ u# f0 m# T' s

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；9 w; U) ?5 [2 }/ {( ?5 b* i. |

0 v9 V; J* Y( E) e, G　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。4 W4 C! A3 p5 ]2 C1 I  a

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇+ l0 b- t7 a! j( g
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；

2 ~4 q; d/ G8 e8 _tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 M& x5 m3 {+ L
9 Q% j) l7 N! s$ |% B* c. H

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　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇8 _$ u" V- E) N8 Y9 ?/ S; Q

1 C4 \3 F2 y* A! S" \7 y. Q　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. w5 b- t; h. Z* _) ^0 t2 Y4 _5 E

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ \# m8 n4 \6 ~/ j

. W9 t* q5 j- ]( t& o0 @　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

% _9 p6 t: P! I: t公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁

5 e5 o6 w0 s4 z; g( h8 i　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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4 {$ E) a* M# P* ]8 R$ w　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?4 a& E8 B; ^- R4 d6 L
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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5 v0 g8 b, o7 G6 y8 Iwww3.tvboxnow.com　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N9 U8 e, k: x9 T4 n) b& _5 H
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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: n% y0 U$ n) y1 ]　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p3 D/ M, m  H/ B3 u2 ?3 d( U
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M  Y$ s- y- S  U

. B0 L# X3 M! N. |  O6 y　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 }( x: f8 Y( T
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb( R0 i8 g' Q1 ]* q% h
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

4 |/ i! ?: z6 A) ^2 }& f公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb* K: Z( {( A0 c1 |4 e7 F

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　　手抓羊肉& ~; V. A9 \) Y$ U

6 r# J7 l0 @" N* z6 h( I. R# Z　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com9 W3 b- I" O- x4 _# b

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb& [9 `4 U+ a7 `; M6 d+ ^$ a% t. s

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

. ?3 u( h& c. f* d6 H　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇5 J$ C5 c& _* f& W$ T$ d
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　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇6 u" H% K1 Z% q2 |

) N; c) d- }  H. \# j　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  % ~5 w1 k1 j" P# s7 `0 @

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；& t: |" O/ h" O8 `, D  f
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb3 G( m5 M  p/ k
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
" \/ {7 h; W- F/ b( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# q: I; i: n$ B9 x
　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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2 ~( l5 e; Q! @- q5 Y/ B3 Y! pwww3.tvboxnow.com* |' ^, e4 Y4 k1 w4 L
　　拌三色虾仁www3.tvboxnow.com& v, z# g6 Z; Y' S$ E

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇- \9 r) v+ _% E5 j( C3 K

  \- G$ z6 u, w( n公仔箱論壇　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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: p- |. c, o# Z$ u+ a7 ^: e　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；7 ~, b3 B8 T7 L4 }7 H
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 www3.tvboxnow.com  S' N) s8 m# g. A- w6 w

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　　拌什锦小菜
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! H/ X3 f( v# r. w8 B公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：微辣' B1 V7 A7 P4 Z$ q8 P
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇) {* q7 U  _! N2 h6 o3 J
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www3.tvboxnow.com' u: E2 R+ J1 v/ a# C  E
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb+ e( L" x  Q5 ^4 x* Y* a: W
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；6 k4 y! H. g8 k5 X& E

' X$ T; `$ @" T7 rwww3.tvboxnow.com　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j, i* a, @; X, m

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb/ i! O$ M- ~& x; M

0 V2 i7 p4 a( iwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：香辣) l$ @0 F- `% j7 S
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  www3.tvboxnow.com' W5 v0 N7 d# I+ C& k& e/ W
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。www3.tvboxnow.com, k' u. Q: a# ?6 B$ [
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9 K2 \4 W# c& w" l# v  O　　拌蓑衣黄瓜* T8 @1 t0 T7 K% V8 j4 p/ ]4 K

　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A+ T+ T4 @( w# A+ p- w
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

( r: S7 R& |% D' n9 Z6 R公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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7 Z8 w7 W. N; N- Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。www3.tvboxnow.com  s9 n3 L$ ^9 O, O. m' [

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　　排骨酥羹公仔箱論壇( A7 @8 ]7 u! x- J- Q& D5 _
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味8 x& O" u9 H$ {- P
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇' `7 L& O% l4 N  L
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇! g4 ^$ d' k* U

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；3 C5 `  ~2 z5 ^+ Y$ |4 O

4 f- h9 K3 l5 M) Z% Q. y　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ U3 |! x1 v( J6 T8 o+ @$ e4 v  }

6 W. [7 Q+ h0 x7 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：五香味! k  {7 P8 Y# r7 |

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5 q$ i' ^4 B) J, {$ v7 s  A# j

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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: Y7 ^$ n2 ?( k公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]% \2 E0 O3 q# ]" l
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；* K- R/ T+ S; U( [- w

2 k' t; Q( q" C' E5 e# ^　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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+ Z9 W9 B+ x0 b　　明目银耳www3.tvboxnow.com# I6 @- ?; }- ^3 L0 B, ~' ^2 i
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇% n& o+ W. _& C; b: q5 {) i1 D
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J! K" f9 D1 W' x, T7 H0 K

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇  t& J$ X- u& u* g& s; p% W
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb5 w" [- u5 D: n+ ~. S1 D

! g/ V# g/ r( {, y: W公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F, t: s# q& |
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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇4 K9 |& I& G% f! D

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 e  m  F+ p, z( c2 W4 _  I, L0 h

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb  H- p1 g9 D" q

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。3 A1 l) I: `8 k4 F8 n
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

4 n' q$ V3 `1 L3 q8 h1 W+ \+ ]　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克    a1 q, b* f! o$ p& p4 F7 K: k

8 D, x( Y+ U8 Z" `8 |# ]$ i6 i　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。6 ~2 K; Q: A- ]! Y/ w5 ]

2 \  `1 g# X: G7 _, B# s　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　公仔箱論壇: W, Y7 J! W2 I9 E. |( C' T8 a

1 N6 `/ g. X, v1 S2 Hwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# J$ a% S* {! V7 \) P) w  b
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　　杂烩牛肉) w+ e  Z) v4 z) x; M

' J3 F. p2 `9 Q: D; `; ]. [6 i　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；$ b# _& ]  }  q  s: E0 T" {
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 t7 J# b/ v$ O. n! r
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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, M! ]  n1 L6 j& ]) s- G　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
& o2 ]0 [0 m+ S6 ]8 O! K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D- c/ P9 g6 G. q0 L7 @6 `' u
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 m& q' r, W" x" ?3 q% v
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。2 _8 f; L( i0 Y

　　
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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇: J* o: n/ B+ M* j# h

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味3 f. A2 H, L9 |# Y+ ]6 w

* Y% X1 t7 o) _5 c6 X　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

) |, y# L/ t& e5 W# {　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。6 r: F5 }! [$ l. ?8 Q) `4 @1 l/ D

　　

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　　枸杞烧海参www3.tvboxnow.com4 S$ F5 }( S3 o) x' V
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

+ s9 ?  S9 O$ W+ `# t公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  www3.tvboxnow.com1 V5 S0 o! c, g# d/ a4 D. }, e# A" f5 y
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。www3.tvboxnow.com1 c* O1 d4 X9 E' w0 R" e

, v: p5 N; c' a6 |+ bwww3.tvboxnow.com　　2. 将海参洗净，片成条。

0 x8 v) X$ c! R  e　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。www3.tvboxnow.com; X9 P/ m3 C) R4 x! L
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　　枸杞炒银芽

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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+ Q; A0 I, C& h) Fwww3.tvboxnow.com　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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+ }3 k; H' L. v# X6 @) Z　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；/ Q$ ~, u: b# F7 ]" |' N8 ?2 l  |
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；www3.tvboxnow.com1 N0 y; `* H; e% g3 R" A
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；www3.tvboxnow.com9 D: Q- Z3 f" @! x& |
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# \) k9 l: m$ J: K: \8 i

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；www3.tvboxnow.com+ ^7 [7 p4 e# h4 E7 i
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；( D% {2 c, H. i. H$ M3 E
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇( i: g# \' Z$ {) R+ m! c8 E

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。www3.tvboxnow.com$ Y8 T8 }& `$ {

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3 Z2 t4 Y) W( }( b　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 `- W! r! k5 Y

3 C# e' |: w1 A5 |; uwww3.tvboxnow.com　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  www3.tvboxnow.com6 _) \" F. Z/ W7 R
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

( ?5 q1 |: x9 ^2 r　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]' Q, G7 z8 m9 l/ p7 X$ a6 w
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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1 h* K- F1 W( p. G* x; M　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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- O& i0 E9 y  E" Q+ w　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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+ k2 ?- l. Q# Nwww3.tvboxnow.com　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

) C$ D, h' \  {( @/ T$ I; i' `　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；: q! y! U# a$ ?

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www3.tvboxnow.com; {: \8 m  o% j5 Y% ~4 f# j

' k' F3 U) o/ h公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；0 r/ r6 ]3 }0 `( P" M

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；www3.tvboxnow.com( o6 U7 U' u1 ?! i

% E4 x- S% y8 Z3 T0 d　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
" S  I8 Q2 q5 I2 e. r! A7 w, ?tvb now,tvbnow,bttvb2 O  e  b5 c" h" ?1 N% }
　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( w$ l% M3 H
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  1 S) \: F3 ]$ F7 i8 g1 h

6 y4 s6 R1 k8 K" m% ]9 v　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb$ Z9 E. B! s4 L4 s$ b2 q8 _5 B
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。( \6 u- Y: ~) E7 m5 c  M, H' W

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0 D3 S- _0 S) b5 M) U公仔箱論壇　　椒味荷兰豆
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$ [9 x9 e5 w/ ?' E' M+ t, X& c　　制作工艺:煮口味：椒麻味
. w7 u) D- |3 ?6 t7 \, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 n/ q, X) P' h, z4 P
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
2 ?, [) r+ I+ jtvb now,tvbnow,bttvb
/ ^% M/ J5 v; D# @; c2 r公仔箱論壇　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb+ r) v1 m; E  y# b$ y2 B

* h+ f  M( ]% D1 }www3.tvboxnow.com　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇# z) i; Z4 R+ i, s

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　　椒油拌海带
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- O+ p8 O, a5 C% t: N　　制作工艺:拌口味：红油味, w) }$ T; w+ K0 ]7 Q

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
! Z4 G; a4 _7 {8 hwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. Q" }7 K; q% ~
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。; r" h4 V" S2 v2 h
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! C+ w7 o) h0 @' ^6 x! F: V

3 q$ E. H3 g$ J) E　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇) e; ~% k8 I8 g8 B, @" Z( Q+ T

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

- h+ [: U& N$ |4 f' F$ ]　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。5 R& k9 h2 h; @& i* y  C* k

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tvb now,tvbnow,bttvb6 Q, Q9 t0 Z2 I. h3 K+ t1 ]9 g
公仔箱論壇" R5 p7 T/ L- ]
　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c$ Z1 l0 j. f, T4 ]
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
1 ~" Z4 [6 m6 D: p5 G2 j公仔箱論壇
1 Q3 u5 `9 ^: u; {# y公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；; F% Q, [, x3 Q' e4 u  ~

" A" A1 H5 s4 ^3 m/ k1 _3 _( c　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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0 C6 `+ g6 S* e! Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 n+ M5 g' D1 ]2 F9 Z& p8 N
　　椒蒜土豆丝www3.tvboxnow.com! P* r& L" E0 A8 Q3 Q* n
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
: l& w# U6 Z( z# Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' P4 x8 W& N) F+ O8 O) `  m
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  www3.tvboxnow.com8 X7 p- [1 l" n! v7 v

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。4 t# S; U' I  o! j- Y
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。www3.tvboxnow.com- o- S6 g, q. {# F8 K
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　　www3.tvboxnow.com7 }: U+ L/ I% H) W

" H2 J0 J6 f/ M9 P3 I; Y) P) t0 t% i1 h9 a1 ^' Z% G8 x
　　榨菜羊肉丝
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! q2 F% x7 @; F0 _2 V" X公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 Z) I8 O9 j7 C6 q# N( T

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  - W/ N4 k  C: C

# z/ d% @3 \" }# U% ]www3.tvboxnow.com　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；; e" M9 y( m6 \0 f
公仔箱論壇5 ~1 b3 _1 m8 S9 M% B
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；% b: \6 Q, M4 [  b
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。0 [6 |4 _8 L' C  ]# s
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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 e5 o* u- ]5 z6 D- h* p
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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7 K' u) U. K$ M$ \www3.tvboxnow.com　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

7 R- x& @. M1 \# q　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
8 v6 Z6 T0 `+ Z% \7 [4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 w& \, Q! b) B/ i4 e% }- ~
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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  z* d  T& L/ {  o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# F$ @  `0 W( X
　　沙锅炖牛肉9 @" e8 k* O4 @; J& h

8 Y# u6 A8 M5 c0 L1 f　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
; W& |6 z8 \  \1 ]/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z4 k0 x* D% ~8 \
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；. R1 i/ M/ \0 c! e

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；www3.tvboxnow.com; g7 }8 f5 x. v2 i6 l

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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7 l! D. ~1 ^& {; X/ G% R1 \　　焖四季豆
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% C& o: u4 X$ \' n  G: N- X　　制作工艺:焖口味：咸鲜味: _- Y5 ?2 n& m% G& M
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  ( k$ f# l% }* @6 [2 I

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；- U9 O/ F7 v* ^: {
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；! ?% l- l: X+ l  q  J

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb3 m5 i; @2 G5 u( a
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；, ]* N* S4 J0 D
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
/ f/ J6 a7 Z* o+ i. z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R; b1 ]( t, D9 D9 C# E: `8 _) Q7 ?7 q
　　1. 将姜洗净切片待用；www3.tvboxnow.com4 i4 ]* ~/ m- i' ^6 Z5 z7 ?: l4 g5 G
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
  q# f0 W+ b4 P9 z; R+ B+ A7 w( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! e8 k; h! G9 p  b/ F, M
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb$ z; w- b9 [' \, [' Z* H

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。. r9 Z0 q# {& E8 d* q$ G3 W/ w5 y9 h

　　

4 }" V6 A" F/ A9 P! T0 Z公仔箱論壇　　油炒糖栗子( x8 u. D4 _# z3 @8 M
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　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇* W$ Z  b& w) n! q8 \; p

0 T. x: U% c' |$ m9 [9 m: x　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  * o. |8 N  o2 C$ d3 q0 d
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。www3.tvboxnow.com; Y3 ]3 g$ {5 V' q8 U9 l. J
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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f% J* Q4 r4 a0 L3 p3 [+ R( c

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O& V' x# F) `

' N0 H) o- L- y% O- e1 r公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s. A2 L5 i/ j5 {; r3 U, x
( s# L5 o3 @5 ?
　　2. 辣椒洗净切段；, D6 r; @( d0 e9 O4 S& ~) a$ q

/ U- u1 F+ Q5 G- twww3.tvboxnow.com　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；: E6 m/ _: i( M; E9 U5 b4 y) b

% N- `) `+ M$ K" K- W　　5. 油菜择洗干净；

% \; a: P' b0 t; Gtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a# T8 s, e: N5 [5 n5 Z
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇8 ^4 F3 ~/ _1 n. j4 [2 ?- M
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 Z. S( w% F8 I" o( w8 a
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇# S+ H& [9 S) b# u# p& k8 s: X3 B7 V
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　　泡菜肉末" k; S& A. r& F6 W& w5 u9 k
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 p( I- a: B! O# N- W

4 u" ~% m& G; W4 c2 n' {: d1 {' ?　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 u% @$ ?+ d1 {$ w. c; A8 [
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb; ]! O/ @6 h. t# F1 M

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　　洋葱牛肉www3.tvboxnow.com' E- _" ~7 q2 j9 \9 [8 c3 n# q
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  D/ d' X4 i5 I; x9 [- s# H

  y# n4 h3 g; a2 l+ `: T1 Z7 `/ Q　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  ( w  s7 F! t/ f1 [* ]0 F

/ p3 u# S1 o: w# s. p( f" Z6 a　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

  O( _! _5 J2 utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇2 x/ D; H; P, m* ~
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

3 b( a1 P, M' Q; R公仔箱論壇　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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$ Q/ Y; N" p: H0 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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& Q8 F  s1 Q6 B; n( a公仔箱論壇- k2 i1 P' `; H# ], |( u/ G  w
　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \4 A  ?  Y. K5 R/ K5 u; ?- R

9 @' l) N, }& Q2 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; p8 R. B+ V/ _7 Z0 M# }
公仔箱論壇4 c9 j2 ~1 R, c* W" Q
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

7 Q8 N. I9 y7 F# Q公仔箱論壇　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb0 S; q/ n; @+ X2 Z- r: d  C

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇0 y# j6 a. z$ Y  J+ u" Y) R
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

+ c- |+ o4 Z! f! s* s7 b公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c4 h* L* w& C4 k# z9 M0 X

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y* c8 d+ t4 ^8 |! R

# L5 J: L! K0 I1 t) M公仔箱論壇公仔箱論壇7 u  Z+ Q' x. a" L% J5 p
　　洋葱拌西红柿  H: t! y5 n. a0 B

　　制作工艺:拌口味：酸甜味www3.tvboxnow.com2 E0 K: I( V$ n. F/ U( f0 L- K; \
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb9 B: H+ Q% L- Q& `" b
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；8 m. I+ \( S5 U2 A' D( i' @' j
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

, T6 F. ^4 k) d% D& o: v公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；" n- f. s* v; O$ A# M; O+ {
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；www3.tvboxnow.com( p3 N, j9 o" N$ Q7 a

) _0 b& V, W. ^6 W　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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4 w8 T; g4 {) n6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w  _( c8 ^+ P

　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
: B! A' A; `3 S5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 n0 b: U. P6 N3 R2 k+ ]$ |　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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- Q4 }' r7 `8 B8 E  s0 p9 z9 P　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；" J; [0 R. p7 ?5 C, b, l2 _

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；7 M1 M$ g6 L, G
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 _6 K+ O2 W% |" L7 Y

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+ r  S$ Y- Q9 V! g2 z7 A　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  ! `# m" h+ A2 ~

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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: z: l/ K; P) B2 E+ D5 _0 d8 }6 x　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；! U) \- l; I% u  u& q

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。( A- A5 Z) j' s; `0 Y! f

　　

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* ^3 ]1 ]/ C7 a7 A+ d+ B% f　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
& c0 P; r, o  y; [+ K) T7 e; s
" j! U4 b# p" ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb5 G& H, Y% J; S

7 E8 q$ r' R/ `4 twww3.tvboxnow.com　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 2 ^9 R' G7 G+ z

1 E# ?- I% Q. K7 k2 E$ M# v　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。0 x. {% B7 T. q! c8 x

　　公仔箱論壇& F. n  P0 |% E7 M! j

) m0 T: B1 ?( z' X4 d- Y3 _
$ J. E- L1 V& K1 M$ P公仔箱論壇) a1 M7 t6 A3 {- o+ y$ V
　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇" a- c& I- Q% u/ b. n) D/ ]

9 O5 z6 @9 {0 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炖口味：清香味2 Z, Y  }$ Z4 s/ @
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  www3.tvboxnow.com+ j. h( r2 S- H7 z
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇  x& Z  u# @% [6 [  N2 E
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。www3.tvboxnow.com# f( v- @6 x& T6 s8 j0 ?9 s
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$ n( F9 `$ v. B0 A, t/ T公仔箱論壇　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C& r# i! {( ]" [
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；www3.tvboxnow.com! c' B5 u& @" i% T* U7 H$ E/ ^
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇- Z! }3 U, T. B1 W7 W) [- Z  B3 T
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  www3.tvboxnow.com* R$ t. a: \0 H! A# Z6 {; R# V( m

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；+ Y2 M% X# W+ ]9 m( T0 D
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇# y% o: c& X& g

) Y7 M! Z, X6 `9 mtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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7 _+ t5 I/ T& ]3 y　　清烩虾仁/ P" R+ }" Y# h9 j& `) w
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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2 K/ V3 D5 d5 M/ @8 {公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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9 A0 K% q+ n2 z. F9 `　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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+ N' p' a/ a2 L; }; `7 C公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；www3.tvboxnow.com5 C, u7 S2 M6 y$ v! t% q" ]
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；www3.tvboxnow.com7 }6 I5 `6 {) m6 o
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。