本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb# ~# l4 d6 o- Q: ]
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！, o& R+ i0 r8 N z/ w
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：
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2 M1 K, P$ t+ n5 R- H( h1 T雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 }$ {5 w z( g' h* F5 m
薑（拍扁） 4厚塊
+ S: g( [( `+ B- ^$ ~# Wwww3.tvboxnow.com蔥（切段） 5條
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醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X, e2 e3 F# d+ u3 Q2 s, K
# F9 h( Z0 Z$ O$ r) V公仔箱論壇花雕酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& P* a8 |7 D8 C2 ~
鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& P7 z% Q: J- d! K
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薑蓉材料：
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( q( ~1 s# }$ Z Z, r# f公仔箱論壇薑 大姆指般大 x 2
( [9 g# }( W# T% Ttvb now,tvbnow,bttvb蔥花 4條份www3.tvboxnow.com! o; t; ~: `# Y# @5 h# l5 A6 `' |
橄欖油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* K& H; W0 P/ N8 {5 w/ v! w- A! i
雞粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v# o2 ^% y6 F% i# [
五香粉 1/2茶匙
u) p. ^& k4 }8 k d+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙www3.tvboxnow.com& F9 a7 g2 K6 ^8 \! f& E0 s( y
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甜豉油材料：
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H0 t: L2 }9 Y- A, T; X: W* `2 Q老抽 1湯匙
( Q# Y) a6 n6 Y! G+ ^' q0 g/ e# ], ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R! B/ E$ b6 D
味醂 2湯匙0 Y" m$ x5 r. G1 D* [0 C
糖 1茶匙www3.tvboxnow.com( Z. e- |1 Q/ e" ~# X+ n3 n0 }
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6 F% P- C" e2 Dwww3.tvboxnow.com雞飯材料：www3.tvboxnow.com& M: U! u( f1 {0 _& F1 E, c: B/ Q
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雞湯 適量
0 [$ {( `6 A7 |* D) r& R! w0 Iwww3.tvboxnow.com香葉（bay leave) 1片/ g5 {6 z4 N+ L. L8 U/ d
魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y! G6 w S( o5 a2 z
' l* p; ~2 [6 B/ A公仔箱論壇製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥6 f2 Z P$ |% X( S1 v
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘3 i! r: Z) k% s9 M6 e: b
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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- o# h/ D9 X6 P! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範# @2 G2 N2 @6 P j/ q$ [0 r9 _
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7 n( j6 g: z" B: w' kwww3.tvboxnow.com4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法tvb now,tvbnow,bttvb5 f | v+ S u2 h3 T# G
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味+ o$ B7 q/ E- x5 w) J1 y0 q
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0 V8 J/ q4 Z2 }: [3 }( U6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇; H6 C0 \5 D9 B; w0 S! o% |% S
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- v5 h$ B# z, [# O( m$ _& [1 l小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
f5 a- T/ Q$ m! N! j5 }& Cwww3.tvboxnow.com2） 薑蓉太辣可加多一點糖
6 ^: E W( u% @# @- E9 q3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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