本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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" e% r8 L- R- w( o* T# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！www3.tvboxnow.com, B2 x6 S' Y3 L* l! m4 ?6 |" t2 d
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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6 d; j/ x5 i5 i3 w, A! V( I2 t) c公仔箱論壇雞 1隻(約兩斤，即1kg). C) D0 Q t5 {$ g9 G1 P
薑（拍扁） 4厚塊
8 A9 e2 E" Q X) w) `6 g# }tvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條tvb now,tvbnow,bttvb: F, h Q: M8 Z
( w4 Z* j9 i6 x' [0 H, b5 H; g \www3.tvboxnow.com醃雞調味：
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" ~: z; G% r" d花雕酒 4湯匙
9 y; Y% y" s' S% W0 l5 }' awww3.tvboxnow.com鹽 2湯匙www3.tvboxnow.com0 S+ W; I* ~( _4 M
5 l* b2 l3 A# P5 u. Xtvb now,tvbnow,bttvb薑蓉材料：' v, ~+ y) V7 l, a* q$ W
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薑 大姆指般大 x 2www3.tvboxnow.com$ w/ Y" S' A/ d- L2 A4 d, A: u' V4 c
蔥花 4條份( W, W: E+ U# B, R9 A; s/ ^
橄欖油 4湯匙5 ^! l4 `" Q, w! a7 `
雞粉 2茶匙6 [. u; y9 X/ a( {
五香粉 1/2茶匙
5 L& q0 A# C4 X" \6 ~) }% g. {) }糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 T( U. x: F7 R
1 t, g! X& ?' Q5 N+ h a# n4 @www3.tvboxnow.com甜豉油材料：
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) c4 O E' [6 h$ v9 r5 G _公仔箱論壇老抽 1湯匙
9 g* a0 N' D# A. }1 Q+ n% pwww3.tvboxnow.com生抽 1茶匙
& m# ~: K3 ^' G# r味醂 2湯匙公仔箱論壇9 U$ o9 R, k( w; c" w
糖 1茶匙
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雞飯材料：
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雞湯 適量! f! z- Q' `4 F& M1 [% ^
香葉（bay leave) 1片tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- r2 p& ?2 S- q( H' f8 [- R
魚露 2茶匙$ F a y; H$ E" g- V
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製法：www3.tvboxnow.com, K9 P' ^; J; s. x( N, v0 i; y
7 a, D( Z8 K3 s5 K2 n2 wtvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥tvb now,tvbnow,bttvb% B$ V3 @. e! c
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g. l* g0 P1 \* p
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# P" t3 W! o) o. i& H* L
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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- ?& L: A7 {; _. s3 {www3.tvboxnow.com4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法tvb now,tvbnow,bttvb- S7 U2 a' P3 l0 l: Y
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& q# S' Z4 C9 e# z5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味; S- y' k! @8 j h3 i0 T
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1 k. b9 S- d ~7 u公仔箱論壇6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦www3.tvboxnow.com# _% N* V U2 H# e4 m8 b r- ^/ z
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% f2 v0 g7 V' x) H公仔箱論壇小貼士：www3.tvboxnow.com% i) {+ K; u9 I7 }- A7 O, M
0 w: j8 p2 ~$ O# m/ N' E1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
& q% ~: |' x% }" b/ `tvb now,tvbnow,bttvb2） 薑蓉太辣可加多一點糖: h* n; F M$ v4 h/ C. w4 v
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t9 E; T$ U! z3 Q1 u6 v
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發表於 2012-8-4 09:57 PM
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